核桃(Juglans regia L.),胡桃科(Juglandaceae)胡桃属(Juglans L.)植物,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、氨基酸以及矿物质、微量元素和维生素等,具有很高的营养价值。核桃是重要的坚果和木本油料树种,具有良好的生态和经济效益,分布栽培遍及亚洲、欧洲等世界六大洲。本试验以山东省特色实生核桃群体“鸡爪绵核桃”为试材,通过对鸡爪绵核桃青果和坚果果实形态特征、核仁营养成分的变异程度及其各指标间的相互关系的研究,探讨评价鸡爪绵核桃实生群体果实经济性状的遗传多样性和营养价值,为创制鸡爪绵核桃新种质资源、筛选优良种质提供理论基础。主要研究结果如下:1.鸡爪绵核桃果实形态特征的研究结果表明鸡爪绵核桃种质资源具有丰富的遗传多样性:118株鸡爪绵核桃坚果形状以扁圆形和圆形为主,果面多麻,缝合线紧密、宽凸,横隔膜、内褶壁质地多膜质,易取仁,核仁饱满充实多为黄色,无涩味、风味以甜脆为主。青果纵径4.19~6.32 cm,横径3.91~5.64 cm,侧径4.15~6.62 cm,青果质量37.91~133.63 g,青皮质量26.27~104.51 g,青皮厚度0.43~1.13 cm;坚果纵径3.21~4.68 cm,横径3.06~4.23 cm,侧径3.03~4.81 cm,坚果质量9.30~23.86 g,核仁质量3.70~11.34 g,出仁率31.36%~60.71%,壳皮厚度0.08~0.26 cm。方差分析表明鸡爪绵核桃青果和坚果各形态指标在单株间呈极显著差异(P<0.01),说明果实各形态指标在实生繁殖条件下存在广泛的变异。2.鸡爪绵核桃核仁营养成分分析结果表明:每100 g鸡爪绵核桃核仁中蛋白质均值17.19 g,变化范围13.31~21.72 g;脂肪均值62.87 g,变化范围54.18~68.32 g;可溶性糖均值4.81 g,变化范围3.04~7.26 g;水分均值3.57 g,变化范围2.88~4.15 g;灰分均值1.63 g,变化范围1.42~1.89 g。方差分析表明鸡爪绵核桃核仁蛋白质、脂肪和可溶性糖含量在单株间呈极显著差异(P<0.01)。3.鸡爪绵核桃核仁富含17种氨基酸,每100 g氨基酸总量均值为18.83 g。其中谷氨酸含量最高(3.72 g),精氨酸(3.03 g)和天门冬氨酸(1.87 g)的含量次之,占总氨基酸含量的45.80%;含有7种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的29.15%。核仁脂肪酸主要有亚油酸、油酸、α-亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸五种,含量分别为:69.49%、11.26%、9.87%、5.92%、3.10%,其中不饱和脂肪酸占总含量的90.62%,变异系数很小(CV为0.81%)。每100 g核仁中含钾299 mg,钙80.83 mg,镁227.5 mg,磷474.5 mg,铁1.75mg,锰2.85mg,锌2.49mg,硒0.103mg,维生素E3.59mg。4.相关性分析结果表明:鸡爪绵核桃青果横径与侧径呈极显著正相关(R2=0.807),选择青果侧径与青果质量的回归方程y=-123.915+31.821x对青果质量进行预测精确度更高。坚果横径与侧径呈极显著正相关(R2=0.677),坚果质量与坚果三径三个指标均呈极显著正相关,选择坚果三径与坚果质量的回归方程y=-16.708+5.115x1+1.771x2+1.620x3对坚果质量进行预测的精确度更高。5.通过主成分分析法和综合指数法对鸡爪绵核桃坚果按不同利用类型的主成分组合进行排序,坚果用前5名:N9、N8、N85、N2、N75;油用前5名:N114、N5、N85、N71、N75;仁用前5名:N85、N36、N51、N88、N96;其结果与实际表现型相近似,为鸡爪绵核桃实生选优与综合利用提供了理论依据。