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本研究以67个西瓜材料为主要实验材料,运用分光光度法测其番茄红素含量。实验比较研究了不同取样部位、提取溶剂、提取温度、提取时间、成熟度以及不同的贮藏温度对番茄红素含量的影响;研究了不同瓤色、不同倍性、亲本、F1和F2代番茄红素含量之间的关系;并对含糖量与番茄红素含量的相关性进行了初步的研究。结果如下:1、利用分光光度法针对影响番茄红素提取效果的提取溶剂、波长、浸提温度、浸提时间、浸提溶剂体积和原料取样部位这些因素进行了比较分析。通过比较发现在西瓜果实的种子附近取样,加入30mL正己烷作为提取溶剂,置于温度35℃,转速为110r/min的振荡器上,避光振荡2h,用紫外分光光度计在503nm波长下测定其吸光度,是比较理想的方法。2、比较研究VS8-37、VS8-38不同成熟度的西瓜番茄红素含量,结果表明:西瓜番茄红素是随着果实进入适熟期而慢慢积累的,当果实完全发育成熟时,番茄红素的含量也达到最高值,随着果实的过熟番茄红素的含量又逐渐的下降。VS8-37、VS8-38番茄红素含量最高的时期是果实发育的第36d、34d,分别为5.398mg/100gFW、5.371mg/100gFW。对切开的西瓜果实进行5℃和—18℃两种不同的避光处理,贮藏期为8d,在贮藏期间,番茄红素的含量随着贮藏时间的延长而降低。在5℃的贮藏条件下,番茄红素在贮藏期间平均下降了23%;在—18℃的贮藏条件下番茄红素含量平均下降了31%。3、通过比较不同瓤色和不同倍性的西瓜番茄红素含量,结果表明:西瓜番茄红素的含量随着瓤色的加深而增加,所以西瓜果实发育成熟时的瓤色,可作为初步判断该时期番茄红素含量的表观依据。并从中筛选出番茄红素含量较高的材料S292、S171-1和S316,含量分别为6.372mg/100gFW、6.135mg/100gFW和5.978mg/100gFW。8个三倍体西瓜材料番茄红素的平均含量为6.315mg/100gFW,其含量均高于双亲,差异达到显著水平。通过计算三倍体西瓜的杂种优势,结果表明三倍体西瓜均表现出正中亲优势率和正超亲优势率。4、通过计算三种瓤色组合番茄红素含量的杂种优势,结果表明:在深红瓤×深红瓤组合中,有2个F1的番茄红素含量表现出正中亲优势率和正超亲优势率;在深红瓤×粉红瓤的组合中,有3个F1的番茄红素含量表现出正中亲优势率;在粉红瓤×粉红瓤组合中没有表现出杂种优势率。5、通过对S649×S631、S649×S555P、S555P×S631、S649×S661的F2番茄红素的比较研究,结果表明这四个实验材料番茄红素的含量范围为1.622～7.136mg/100gFW,主要集中在4.000～6.000mg/100gFW。广义遗传力估算结果分别是83.05%、76.10%、79.89%、76.66%。6、通过对西瓜含糖量和番茄红素含量进行相关性分析,结果表明:西瓜含糖量和番茄红素含量之间无显著线性相关。