酸枣仁(Semen Ziziphi Spinosae,SZS)是常用中药材之一,载于历版《中华人民共和国药典》。本品味酸性平,归肝、胆、心经,具有补肝、宁心、敛汗、生津的功能。众所周知,药材品质好坏对其临床应用效果有很大影响。市场上酸枣仁来源复杂,品质差异很大,在一定程度上影响临床效果。为了比较陕西酸枣仁品质,本研究以酸枣仁有效成分含量为指标,甘肃(泾川)为参比产区,佳县大酸枣为参比品种,对陕西省6个县区(陕北清涧、佳县,渭北澄城、蒲城和永寿,陕南洛南)酸枣仁品质进行了比较分析,同时对酸枣仁总黄酮和总皂苷提取工艺进行了研究。结果如下:通过单因素(提取液PH值)试验和五因素(提取温度、乙醇浓度、料液比、提取时间和提取次数)四水平正交试验,确定了酸枣仁总黄酮和总皂苷提取工艺。总黄酮的最佳提取工艺为:70%乙醇(PH6.5),料液比1:12,提取温度85℃,水浴回流提取3次,每次2 h。总皂苷最佳提取工艺为:80%乙醇(PH6.5),料液比1:12,提取温度75℃,水浴回流提取3次,每次1.5 h。对酸枣仁有效成分含量进行了测试,结果显示:酸枣仁脂肪油含量在30 %左右,脂肪酸的主要组成是不饱和脂肪酸,其中油酸和亚油酸的相对含量较高;酸枣仁脱脂粉末中总黄酮含量为3.2～4.6 mg/g,酸枣仁皂苷A含量约0.35 mg/g,酸枣仁皂苷B含量为0.17～0.32 mg/g,总皂苷含量在40 mg/g以上;氨基酸含量丰富,种类齐全,对人体有重要功能的谷氨酸含量丰富,高达47 mg/g以上,人体必需氨基酸的量约占氨基酸总量的29 %。不同产区和不同年度酸枣仁的有效成分含量比较结果显示:清涧酸枣仁中脂肪油、总黄酮、总皂苷含量都高于其他产区,酸枣仁皂苷A和B分别略低于澄城酸枣和洛南酸枣,可以看出在所选产区中清涧酸枣仁品质较好。总的来说渭北(澄城、蒲城和永寿)酸枣仁各指标含量在产区间及年度间变化较大,没有规律,陕北的酸枣仁各指标含量较高,年度间稳定,品质较好。该研究结果对于科学利用陕西酸枣仁资源具有指导意义。酸枣与过渡型酸枣间的化学成分比较发现:佳县大酸枣仁中连续两年均表现出脂肪油含量比酸枣仁高,酸枣仁皂苷A含量比酸枣仁低,其他指标年度间差异较大。该结果对酸枣、过渡型酸枣和枣之间的亲缘演化关系研究提供了一定的参考依据。