微生物的快速检测和分类方法研究是应用微生物领域的热点和难点。在微生物快速检测领域，50%以上食品中毒事件归因于食源性致病菌的感染，其快速检测技术备受关注；在微生物菌群分类领域，变性梯度凝胶电泳及温度梯度凝胶电泳技术日臻成熟，而高分辨熔解曲线技术的应用鲜见报道。免疫层析试纸条技术因其操作简便、快速且价格低廉等优点，广泛应用于食品安全快速筛查领域，并逐步拓展到食源性致病菌的现场快速检测及诊断。然而，传统的致病菌试纸条检测方法需制备特异性好，亲和力强的抗体，耗时耗力，且灵敏度不高。为此，本研究拟克罗诺杆菌和副溶血弧菌为检测对象，从两方面对其试纸条方法加以改进。一方面利用核酸杂交技术代替抗原抗体反应原理，制备了克罗诺杆菌核酸试纸条；另一方面，在传统试纸条的基础上，以副溶血弧菌为检测对象，利用胶体金标记的羊抗鼠二抗增强试纸条显色，提高其检测灵敏度。此外，为丰富微生物菌群分类的技术方法，本研究将高分辨熔解曲线技术初次应用于微生物的菌群分类分析。实验结果表明，制备的克罗诺杆菌核酸试纸条在纯培养物中的灵敏度为105CFU/mL，在添加108CFU/mL鼠伤寒沙门氏菌的奶粉样品中的灵敏度为106CFU/mL。同时制备的副溶血弧菌免疫层析试纸条，加样5min后，加入由胶体金标记的羊抗鼠二抗，能将显色强度提高5倍，在纯培养物中试纸条的灵敏度为1×106CFU/mL，在同时添加108CFU/mL克罗诺杆菌、志贺氏菌的鱼肉糜样本中，检测限为107CFU/g。两种试纸条都表现出良好的特异性。高分辨熔解曲线能够区分单碱基差异的DNA片段，在熔解曲线上表现为熔解温度（Tm）的不同。本研究采用PCR扩增3号双歧杆菌，通过添加尿素、甲酰胺和盐酸胍等DNA变性剂，发现尿素和甲酰胺能够降低Tm值，盐酸胍升高Tm值。通过扩增小鼠肠道微生物的乳杆菌，加入不同浓度的DNA变性剂，成功在熔解曲线上对菌群种类进行了区分。本文建立了用于克罗诺杆菌和副溶血弧菌快速检测的试纸条方法，为其他食源性致病菌检测提供了可借鉴的研究模式；初次将高分辨熔解曲线应用于菌群种类分析，为菌群种类分析提供了新的思路。