杜仲(Eucommia ulmoides Oliv.),又名胶木、木棉等,国家二级保护植物,是我国特有的经济树种,早在2000年前我们的祖先就已用杜仲入药了。杜仲传统以干燥树皮入药,《本草纲目》将杜仲列为药之上品。杜仲有补肝肾、强筋骨、安胎等作用。在竞争日益激烈的今天,压力充斥着人们的日常生活,人体保健的作用日益凸显。随着人们生活水平和消费水平的日益提高,保健酒越来越得到更多人的亲睐。本文在分析总结了杜仲皮、西洋参、枸杞、大枣、山药、冰糖的化学成分和药理作用的基础上,制定了以杜仲皮为主药其余为辅药的处方配制了杜仲酒；采用TLC法对杜仲酒中西洋参和枸杞进行了定性分析,采用HPLC法对杜仲皮主要成分的含量进行了测定,制定了杜仲酒质量标准,这将为杜仲皮在保健酒方向的发展研究提供详实的理论基础。本文的研究取得了以下主要成果：一、分别采用冷浸法、回流提取法、闪氏提取法制备杜仲酒,比较了各个方法的优劣。三种配制方法所得酒液中松脂醇二葡萄糖苷的含量比较为：闪氏提取法>回流提取法>冷浸法。闪氏提取法具有快速、高效的特点。二、对杜仲酒的澄清工艺进行了研究。本实验分别选用活性炭、硅藻土、045μm醋酸纤维素膜过滤对杜仲酒质量的影响进行了比较,研究发现醋酸纤维素膜过滤后酒的感官评定有明显变化,酒样变得清亮有光泽,放置一月后浊度无明显变化；硅藻土澄清效果优于活性炭,但二者澄清效果都差于醋酸纤维素膜过滤效果,酒液口感受影响,放置一个月后均有少量沉淀。三、对杜仲酒的口味进行了调配,向其中加入了柠檬酸和冰糖。成品的质量评价采用感官品尝的方式,挑选了10位经验丰富的专业人士从色泽、香气、澄清度、滋味、风格5方面对杜仲酒进行评分,最终确定柠檬酸和冰糖的比例分别为0.15%和0.4%。三、对杜仲酒的理化指标进行了分析,测出酒精度为40.8%和总固体量为0.9382g/100ml;进行了有害物质的测定包括甲醇的检查(甲醇≤0.03%)、杂醇油的检查(杂醇油≤0.2%)、铅盐的检查(铅含量≤1mg/l),经检查均符合规定。四、采用TLC法对杜仲酒中西洋参和枸杞进行了定性分析。分别制备西洋参和枸杞的供试品溶液及对照品溶液,分别点于同一高效硅胶板上,供试品溶液与对照品溶液在相应的位置上呈现相同的斑点。五、采用HPLC法对杜仲皮主要成分松脂醇二葡萄糖苷的含量进行了测定。方法采用Agilent Eclipse XDB-C18柱,流动相：甲醇-水(21：79)；流速：1.0ml/min；检测波长：277nm,检测温度为25℃；进样量为50uL。其标准曲线为：y=338.68x+2.0575。结果表明松脂醇二葡萄糖苷在0.0534-0.534ug范围内峰面积与进样量线性关系良好；精密度试验RSD为1.023%(n=6)试验结果表明,精密度良好;重复性试验RSD为1.023%(n=6),表明本法重复性较好；稳定性试验RSD为0.52%,结果表明,供试品溶液在48h内基本稳定；加样回收率试验,平均回收率为96.756%,RSD为2.304%。选取七个不同批号的样品进行了含量测定。六、本试验方法简单准确,可作为该杜仲保健酒的质量控制标准。