哈密瓜是新疆特色水果,因新疆地理位置、天气气候等原因的影响,哈密瓜的口味香甜,且营养价值较高,远销国内外。而哈密瓜主要依靠陆运,因运输路程不一样,哈密瓜在贮藏运输的过程中因瓜与瓜之间的挤压,会产生一定的机械损伤。利用试验对哈密瓜压缩及蠕变特性进行研究,从而为哈密瓜的采摘、分级包装、贮藏、运输等提供一定的理论数据。本研究主要针对哈密瓜果肉的压缩特性、蠕变特性以及整果循环加载特性进行分析研究判断。通过哈密瓜果肉的压缩特性,分析计算得出哈密瓜果肉的破坏能、破坏应力、弹性模量等压缩特性参数;通过蠕变特性,分析拟合得出哈密瓜果肉的蠕变特性参数;从而对哈密瓜在贮藏过程中的损伤进行分析判断。通过对哈密瓜整果循环加载试验,分析获得哈密瓜损伤面积,对哈密瓜在运输过程中的损伤进行分析。本研究取得以下结果:(1)哈密瓜因果肉质地不同,哈密瓜果肉近果皮部位的弹性模量、破坏能、破坏应力均高于哈密瓜果肉近果瓤部位。试验得出哈密瓜梗端部位的弹性模量、破坏能、破坏应力的值高于萼端部位,赤道部位的所有压缩特性参数均为最低。哈密瓜储藏时间的变化也影响哈密瓜果肉的压缩特性参数,储藏时间越长,压缩特性参数越小,哈密瓜就越容易发生损伤;(2)哈密瓜蠕变测试采用三种蠕变模型进行拟合对比,观察测试结果可知,试验采用Burgers模型的拟合结果更好。决定系数R~2≥0.96,同时拟合得出哈密瓜果肉蠕变特性参数,反映哈密瓜的损伤。通过蠕变-回复曲线可以看出,哈密瓜近果皮的永久失效要高于近果瓤,哈密瓜梗端部位的蠕变值高于萼端部位,赤道部位最低。(3)哈密瓜整果循环加载试验,通过改变成熟度、加载次数、加载力,模拟哈密瓜在运输过程中的所受到的压力,从而分析计算哈密瓜的损伤面积。通过对哈密瓜损伤面积的分析可知,当哈密瓜成熟度越高,所受的加载次数越多、加载力越大时,哈密瓜的损伤面积也越大,哈密瓜的损伤特性也越明显。当哈密瓜的加载次数为700次、加载力为150N时,损伤面积最大。本研究表明,哈密瓜果肉压缩特性、蠕变特性以及哈密瓜整果循环加载试验,可以初步判断哈密瓜在贮运过程的机械损伤,本研究对哈密瓜后期贮运时的减损设计提供研究依据。