近年来,全球气候变暖的加剧与雾霾、沙尘等恶劣气候的频发,使得碳排放的有效控制逐渐成为各国政府与专家学者关注的焦点。碳税、碳限额、碳交易与碳标签等一系列措施的推广实施不仅增加了生产、销售企业在经营管理上的难度,还对整个供应链,特别是冷链系统的协调优化提出了挑战。如何在冷链博弈中通过合理化契约设计实现利润改善与碳排放降低的双重目标,不仅是易腐品供应链经济绩效与社会绩效优化的关键,还是我国生鲜农产品冷链实现“低碳”“绿色”“环保”“可持续发展”的重要保障。随着经济的发展与人们生活水平的提高,以生鲜农产品为代表的易腐品在居民消费中的占比不断增加。生命周期短、极易腐败变质的商品属性使得许多生鲜农产品自生产加工、运输、仓储至最终销售的每个环节均需处于低温环境中,即全程冷链。然而,大量低温技术的应用在保证商品品质、降低腐败损耗的同时也引发了较高的碳排放,加重了冷链运作对环境的消极影响。因此,在碳排放约束下,如何让冷链适应经济发展的低碳要求,实现易腐品供应链的协调及优化,是当今社会值得研究和思考的重要问题之一。本文从易腐品供应链协调、易腐品库存优化以及在碳排放约束下的供应链协调三方面介绍了有关易腐品的研究现状,包括易腐品供应链的协调方法、易腐品库存的优化模型,重点介绍了在考虑碳排放约束时,供应链成员各的成本组成的变化,以及这些变化对于供应链协调的影响,针对碳排放的约束,设计了切实可行的协调契约,达到供应链的完美协调。本文以供应商与零售商组成的两级供应链为研究对象,通过旁支付自执行契约,建立关于订货量和碳足迹值的支付函数,实现供应链的协调及优化,最终得出契约协调下的最优解及供应链双方最大利润。模型中首先研究了分散决策下双方利润函数解的情况,随后假设供应双方采取集中决策模式,通过比较两种不同决策模式的协调结果,发现集中决策相对于分散决策有更优效果,最后,引入旁支付自执行契约,建立旁支付函数,求出契约下的子博弈精炼纳什均衡,结果表明,旁支付契约下的协调结果达到了集中决策的效果,实现了易腐品供应链的完美协调,同时实现了博弈双方的帕累托改进。通过算例,对模型结果进行了验证,结果表明通过旁支付契约的协调,系统达到了集中决策的效果,证明了契约的有效性。同时,灵敏度分析部分分析了产品变质率、单位碳减排成本、商品单位残值、单位缺货成本四个参数的波动对于最终利润的影响程度。通过数值分析发现,在三种决策情形下,最优碳足迹和订货量均会随着变质率的增加而增加,总利润则随之增加而减少,但能发现集中决策和契约下决策的变动幅度明显小于分散决策,证明了集中决策的优越性及契约的有效性。此外,单位碳减排成本的下降会导致不同决策方式下系统最优碳足迹的下降与订货量的上升,而最终利润则会有不同程度的下降,数据表明,随着技术的成熟,减排力度的增加,供应链的系统利润也会有一定的提升。最后,本文将四个参数的波动对系统利润的影响程度做了比较,分析表明商品单位残值、单位缺货成本相比于变质率和碳减排成本对总利润影响更大,因此,在易腐品供应链系统中,应更加注重库存管理,尽量减少不必要的损失。