本论文通过对非常规蛋白发酵条件进行优化,采用饲养试验、代谢试验和屠宰试验方法,研究了发酵复合非常规蛋白饲料在肉仔鸡中的应用效果,为发酵非常规蛋白饲料在肉仔鸡生产中的合理应用提供理论依据。试验一、非常规蛋白饲料发酵条件优化本试验优化了复合酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌对复合非常规蛋白饲料发酵工艺参数。采用正交试验,以料水比、菌接种比例和发酵时间为发酵参数,得到了各因素的最佳水平值。结果表明,在料水比1:1、菌种比3:2:1(芽孢杆菌:酵母菌:乳酸菌)、发酵时间96 h的条件时,发酵非常规蛋白饲料可溶性蛋白最高,与优化前相比提高80.78%;粗蛋白含量增加;蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸等必需氨基酸有所提高,精氨酸降低,氨基酸更趋于平衡。试验二、发酵非常规蛋白饲料对肉仔鸡生长性能和养分代谢率的影响本试验研究了发酵非常规蛋白饲料对肉仔鸡生产性能和养分消化率的影响,选用250只肉仔鸡,随机分为5个处理组,处理组分别为处理组1~3分别添加发酵非常规蛋白饲料5%、10%、15%替代部分豆粕,正对照组饲喂玉米-豆粕基础日粮,负对照添加10%未发酵非常规蛋白饲料替代等量豆粕,每个处理5个重复,每个重复10只鸡,试验期6周。处理3与正对照相比,平均日增重显著下降(P<0.05),3个处理组与负对照相比,平均日采食量、平均日增重和料肉比差异不显著(P<0.05),处理1和处理2与正对照相比,平均日采食量、平均日增重和料肉比差异不显著(P<0.05)。通过代谢试验可以得出,发酵非常规蛋白饲料比未发酵非常规蛋白饲料粗蛋白质消化率显著增加(P<0.05),氨基酸消化率差异不显著(P>0.05)。结果表明:发酵非常规蛋白饲料替代量为5%、10%时,肉仔鸡的生产性能可以与基础日粮达到相近的效果,其中替代量为10%时与基础日粮效果最接近;与未发酵非常规蛋白饲料组相比,发酵非常规蛋白饲料有提高肉仔鸡平均日采食量和日增重的趋势,对料重比无影响。综合来看,发酵蛋白饲料替代量为10%时,效果最好;发酵非常规蛋白饲料的粗蛋白消化率高于未发酵非常规蛋白饲料消化率,氨基酸消化率有提高的趋势。试验三、发酵非常规蛋白饲料对肉仔鸡胴体品质和免疫器官指数的影响本试验研究了发酵非常规蛋白饲料对肉仔鸡胴体品质和免疫器官的影响,选用43日龄肉仔鸡,从每个重复中取1只肉仔鸡进行屠宰,取相应器官称重。结果表明:各处理组与负对照相比,半净膛率、全净膛率、腹脂率、腿肌率、肉滴水损失和pH和法氏囊指数未达到显著水平(P>0.05),而胸腺指数和脾脏指数达到显著水平(P<0.05),当添加量为5%时,屠宰率差异极显著(P<0.01)当添加量为10%时,胸肌率差异极显著;各处理组与正对照相比,屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率、肉滴水损失、pH脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数差异不显著(P>0.05),结果表明:用发酵非常规蛋白饲料替代豆粕,肉仔鸡的胴体品质、免疫器官发育情况和肉质理化性质可以达到玉米-豆粕基础日粮相近的效果。同时,与未发酵非常规蛋白饲料相比,当发酵非常规蛋白替代量为5%时,可以明显改善肉仔鸡胴体品质,当发酵非常规蛋白替代量为10%时,改善免疫器官发育情况。