由于全球生态环境的日益恶化、能源的逐渐短缺,保护环境和节约能源成为人们的普遍关注的课题。宾馆饭店作为城市集中的大型公共建筑,在运营过程中存在高能耗和高污染问题,其节能降耗工作受到了社会各界的关注。正确的认识和分析目前宾馆饭店行业的能耗与能耗设备情况,制定相应行业标准,对宾馆饭店在运营过程中的节能与减排有着至关重要的影响。本文从有关国家及行业标准入手,根据目前国内宾馆饭店行业实际用能情况以及经济技术水平,选取了单位建筑面积综合能耗、单位建筑面积电耗、单位床位取水量、单位床位废水产生量以及单位床位化学需氧量产生量等五项,作为目前宾馆饭店行业节能与减排限额指标。按照上述五项指标的要求,以长沙市宾馆饭店节能与减排现状调研的近三年能耗数据为研究根本,文中建立了长沙市宾馆饭店节能与减排限额标准考核体系,分析了限额标准实施后的节能降耗效益。并提出了有关长沙市宾馆饭店节能与减排工作的建议。本文运用MARKAL模型研究了宾馆饭店的的能源优化过程,建立了适用于宾馆饭店能源优化的费用函数和减排函数。以长沙市某宾馆天然气锅炉改造为例,分析了宾馆饭店在能源优化使用过程中,随着新能源替代量的增加,节能改造及能源使用费用和减排量的变化。本文的研究为地方宾馆饭店行业的节能与减排限额标准考核体系的指标选取提供了理论依据,为长沙市宾馆饭店节能减排工作确定了限制标准,为宾馆饭店能源优化过程的新能源替代量提供了确定方法。