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试验通过研究维生素A和共轭亚油酸对蛋鸡生产性能、血液生化、蛋品质、蛋黄脂肪酸组成和蛋黄胆固醇含量等指标的影响,旨在确定维生素A是否能解决富含共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid, CLA)功能鸡蛋开发过程中蛋黄饱和脂肪酸上升,单一不饱和脂肪酸降低的问题,为开发健康、安全的功能食品提供依据。试验采用3×3两因素完全交叉分组设计,共轭亚油酸的3个添加水平为0%、2%和4%,维生素A的3个添加水平为4000IU/kg、8000IU/kg和16000IU/kg。试验选用健康且产蛋率相近的海兰褐蛋鸡216只,随机分为9组,每组3个重复,每个重复8只鸡。试验期为6周。试验结果表明：1.生产性能共轭亚油酸能够显著降低蛋鸡产蛋率(P<0.05),对采食量、产蛋量和饲料转化率均无显著影响(P>0.05),共轭亚油酸不影响蛋鸡正常生产性能的适宜添加量为2%。维生素A在8000IU/kg的产蛋率高于16000IU/kg水平(P<0.01),其他生产性能指标也达到最佳。维生素A和共轭亚油酸的交互作用对蛋鸡生产性能的影响不显著(P>0.05)。2.蛋品质日粮中添加共轭亚油酸能极显著降低蛋重(P<0.01),显著升高蛋黄比重和蛋黄颜色(P<0.05)。维生素A能显著升高蛋重(P<0.05)。共轭亚油酸和维生素A的交互作用对蛋品质的各项指标影响不显著(P>0.05)。3.血液生化指标日粮中添加共轭亚油酸能极显著升高血清中高密度脂蛋白胆固醇含量(P<0.01),对其他血液指标无显著影响(P>0.05)。维生素A显著升高血清总胆固醇(p<0.05)含量,显著降低血清钙(P<0.05)含量,对其他血液指标无显著影响(P>0.05)。二者的交互作用对血液指标无影响(P>0.05)。4.蛋黄脂肪酸共轭亚油酸极显著升高蛋黄饱和脂肪酸含量(P<0.01),极显著降低单一不饱和脂肪酸含量(P<0.01)。在0%共轭亚油酸水平时,维生素A显著升高蛋黄单一不饱和脂肪酸的含量(P<0.05),维生素A可以在一定程度上缓解共轭亚油酸保健蛋的负面影响。二者的交互作用对蛋黄脂肪酸无影响(P>0.05)。5.蛋黄胆固醇共轭亚油酸极显著降低蛋黄胆固醇的含量(P<0.01),并在2%时降低效果最佳。维生素A及二者的交互作用对蛋黄胆固醇含量无显著影响(P>0.05)。