2002－2004年，采用水培和盆栽的方法，在研究不同种有机酸和氨基酸对烤烟生长和氮代谢影响异同的基础上，选用苹果酸进一步研究了其对烤烟生长，氮代谢以及烟叶质量的作用。试验结果如下： 1氨基酸和有机酸对烤烟生长和氮代谢的影响营养液中添加适量的有机酸和氨基酸有利于烟株的生长发育和氮素在烟株内的积累，影响烟叶中叶绿体色素的合成与降解以及叶绿素与类胡萝卜素的相对含量；提高烟株的根系活力，促进烟株干物质的积累；从整体上来看有机酸对促进烟株的生长，干物质和氮素的积累要好于氨基酸。2苹果酸对烤烟生长和氮代谢的影响适量施用苹果酸后，叶片、株高在初期生长缓慢，但进入旺长期后，烟株生长迅速，叶长、叶宽和株高大于对照，而且苹果酸施用越早效果越明显。 适量的苹果酸促进了烟株的生长和烟株氮积累量，加速土壤氮素的释放，有利于烟叶的成熟落黄。一定范围内随着苹果酸用量的增加，根系活力提高，根部氮代谢加强，表现为硝酸还原酶活性增强，硝态氮含量降低，氨态氮含量升高；而氮素在叶部还原量减少，表现为硝态氮含量的减少和硝酸还原酶活性的降低；但同化作用加强，表现为氨态氮含量的增加和谷氨酸合成酶活性的提高。施用苹果酸改变了氮在根部和叶部代谢的状况，使氮在根部还原和同化的比例增加，在叶中还原的比例减小，总体上促进了烤烟氮代谢，使氮在烟株内的积累加强。施用苹果酸引起的烟株体内氮代谢状况的变化所产生的“氨基酸效应”可能是其促进根系生长的主要原因。3苹果酸对烤烟品质的影响 <WP=7>随苹果酸用量增加，烟叶碳水化合物有降低趋势，氮含量有增加的趋势，移栽后20天施用苹果酸促进叶片氮代谢，提高了上部叶烟碱和总氮的含量，降低了总糖、淀粉、还原糖的含量；而移栽后40天施用苹果酸降低了烟碱、总氮的含量，提高了总糖、淀粉、还原糖的含量；移栽后60天施用苹果酸各化学成分与对照差异不大，说明前期施用苹果酸对烟叶中的化学成分影响明显。施用苹果酸对各部位叶非挥发性有机酸总量影响不大，但增加了多元羧酸的含量，提高了其比例；降低了不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量和比例；增加了苹果酸的含量，提高了上、下部叶中柠檬酸的含量，而对草酸和其它多元羧酸含量影响不大。施用苹果酸显著的降低了油酸、亚油酸、亚麻酸长链不饱和脂肪酸含量，提高了低碳链羧酸的含量，因此施用苹果酸对提高烟叶质量有积极作用。苹果酸处理增加了致香物质总量，且以中部叶增加最大。对不同致香组分的影响表现在增加了类西柏烷类和苯丙氨酸类含量以及中部叶棕色化产物含量；增加了下部叶类胡萝卜素类，而降低了上部叶和中部叶的含量；增加了上，中部叶中新植二烯含量。以上结果说明，施用苹果酸对增加香气量，改善香气质有明显的作用。