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本试验旨在研究没食子酸对禽致病性大肠杆菌（APEC O78）感染黄羽肉鸡的生长性能、器官指数、细胞因子、免疫球蛋白、肠道形态和肠道菌群的影响以及作用机制。试验一选用健康、体重基本一致的360只1日龄黄羽肉鸡公雏鸡,随机分成6个处理组,每组6个重复,每个重复10只,研究添加不同剂量的没食子酸对大肠杆菌感染感染的影响,即分为对照组（基础饲粮）、感染组（基础饲粮）、GA100组（基础饲粮+100 mg/kg没食子酸）、GA200组（基础饲粮+200 mg/kg没食子酸）、GA300组（基础饲粮+300 mg/kg没食子酸）、抗生素组（基础饲粮+200 mg/kg金霉素）。试验期限为28d,其中1-14d为正常饲喂阶段;从第14d开始,除对照组外,连续三天,对其余各组进行人工感染大肠杆菌。试验二探究亚抑菌浓度的没食子酸对APEC O78的生长、生物膜的形成、黏附力大小、以及代谢和转录功能的影响。试验一研究结果表明:（1）与对照组相比,感染组肉鸡在15-28d的ADFI和F/G显著升高（P＜0.05）;添加不同剂量的没食子酸与感染组相比均能够显著降低ADFI和F/G（P＜0.05）,GA200组F/G最低,但与抗生素组无显著差异（P＞0.05）。（2）与对照组相比,感染组肉鸡显著提高了28日龄的法氏囊指数（P＜0.05）;GA100组和抗生素组较感染组显著降低了法氏囊指数（P＜0.05）;与感染组、GA100组、GA200组和GA300组相比,抗生素组显著提高了脾脏指数（P＜0.05）。（3）在19日龄时,与对照组相比,感染组肉鸡显著提高了血清IL-1β、IL-6、IL-8、TNF-α和IFN-γ的水平（P＜0.05）;与感染组相比,GA200组能够显著降低IL-1β、IL-6、IL-10和IFN-γ的水平（P＜0.05）,GA100组和GA300组显著降低了IL-6水平（P＜0.05）,抗生素组显著降低了IL-10水平（P＜0.05）。在28日龄,与对照组相比,感染组肉鸡显著降低了IL-10的水平（P＜0.05）;而与对照组相比,GA100组、GA200组、GA300组和抗生素组均能够显著提高IL-10水平（P＜0.05）,且GA100组、GA300组和抗生素组也显著降了低IL-8水平（P＜0.05）。（4）在19日龄时,与对照组相比,感染组肉鸡显著提高了血清Ig A、Ig G和Ig M含量（P＜0.05）;与感染组相比,GA100组、GA200组、GA300组和抗生素组均显著降低了Ig A的含量（P＜0.05）;在28日龄时,与感染组相比,抗生素组肉鸡显著提高了Ig G含量,GA100组显著提高了Ig M的含量（P＜0.05）。（5）在19日龄时,与对照组相比,感染组肉鸡显著降低了空肠和回肠的绒毛高度,增加了空肠隐窝深度、降低了回肠的隐窝深度,同时也显著降低了空肠VCR（P＜0.05）;与感染组相比,GA100组、GA200组、GA300组和抗生素组均能够显著提高了空肠绒毛高度和空肠VCR（P＜0.05）,也显著提高了回肠绒毛高度、隐窝深度（P＜0.05）。在28日龄时,与对照组相比,感染组肉鸡显著提高了空肠隐窝深度,回肠绒毛高度、隐窝深度（P＜0.05）,显著降低了空肠和回肠的VCR（P＜0.05）;GA300组和抗生素组较感染组显著提高了空肠绒毛高度和隐窝深度（P＜0.05）,同时与GA100组和GA200组都显著提高了空肠VCR（P＜0.05）;GA100组、GA200组和GA300组较感染组和抗生素组都显著提高了回肠绒毛高度和VCR（P＜0.05）。（6）通过16S r RNA测序结果表明,GA100组、GA200组和GA300组较感染组和抗生素组相比,能够促进Lactobacillus（乳酸杆菌属）的生长,抑制Shigella（志贺氏菌属）的繁殖,改善了空肠肠道菌群的结构,而对盲肠肠道菌群没有显著影响。试验二研究结果表明:（1）没食子酸对禽致病性大肠杆菌O78的MIC是4 mg/m L,并且没食子酸能够显著抑制大肠杆菌生物膜的形成能力和黏附力。（2）亚MIC浓度（2 mg/m L）下能够显著影响禽致病性大肠杆菌O78的精氨酸生物合成,丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢,细菌群体感应以及丙酸的代谢。综上所述,没食子酸能够维持大肠杆菌感染后黄羽肉鸡的生长性能,提高免疫球蛋白含量,降低促炎细胞因子水平,并且没食子酸能够影响大肠杆菌O78氨基酸的代谢途径,间接影响到细菌蛋白质的合成,达到了抑菌的效果,从而改善了肠道菌群的结构,促进肠道有益微生物的生长,抑制病原菌的繁殖,发挥其对感染肉鸡的预防保护作用。