随着我国市场经济的发展,农产品价格扮演的角色愈加重要。但是近年来农产品价格波动的问题日益严重,农产品价格过度上涨,不仅会严重影响消费者生活质量,同时给经济发展带来不利因素；农产品价格过度下降则影响农民种植农产品的积极性和农民收入,从而不利于我国“三农”问题的解决。而最近几年来,我国范围内的农产品价格波动剧烈。近年的农产品价格上涨呈整体上涨态势,范围覆盖了除国家管控农产品的绝大部分农产品,特别是日常生活必需的农产品,对经济发展和人们生活造成了极大影响。基于此背景,研究中国农产品价格波动的影响因素及政府调控问题具有重要的理论意义和现实意义。对于以上现象和问题,本论文的研究内容主要包括以下三个方面：首先,近年来中国农产品价格是怎样波动的,具有什么样的特征；其次,农产品价格的波动与农民种植意愿以及农民收入的关系是怎样的；最后,政府应该怎样更好地调控农产品价格波动。针对以上三个问题,本文根据历史数据,采用统计描述法,从时间和农产品结构组成两个角度分析了我国农产品价格波动的特征；探讨了我国多种类农产品价格和农产品产业链上下游之间价格的相互关系,利用VAR模型和生产函数实证分析价格链条上各个影响因素,得出农产品零售价格和货币发行量是农产品价格波动影响最大因素的结论；为了定量分析农产品几个波动对农民的影响,提出农产品价格波动敏感度和农产品价格收入敏感度来分析农产品价格的波动对农民种植意愿和农民收入的影响。最后根据以上结论,在分析我国农产品价格当前调控的基础上,提出应该如何对我国农产品价格波动进行更好调控。