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γ-PGA是通过D-/L-谷氨酸之间脱水缩合形成的γ-谷氨酰键连接而成的一种水溶性阴离子聚合产物,是一种具有保湿性、成膜性、高吸水性、可降解性、成纤维性、生物相容性、可食用性和超强的吸附性等特性的新型天然高分子,其在食品、医药、环保、化妆品和农业等多个领域都有十分广阔的应用前景。目前,主要采用微生物发酵法生产γ-PGA,如何实现低成本发酵和提高单位产量是当前迫切需要解决的问题。本文从解淀粉芽孢杆菌YP11的初始培养基优化、5 L发酵罐放大试验、500 L发酵罐放大试验和γ-PGA发酵动力学分析等方面