本研究采用饲养试验、屠宰试验和分子生物学技术,从整体水平和分子水平两个层次探讨了日粮蛋白水平对杜长大三元杂交肥育猪生产性能、肌内脂肪(IMF)、脂肪酸组成以及脂肪代谢相关功能基因的影响及机理。本研究具体处理如下:　　 36头三元杂交阉公猪(体重为47±4.2 Kg),随机分为3个处理,每处理12重复,每个重复1头猪,分别饲喂蛋白水平为12.9％、15.4％和18.7％的日粮。饲养46天后,每组随机选6头采血、4头屠宰。　　 (1)测定生长性能、胴体性状、血常规、血清生化指标和激素水平。结果表明,日粮蛋白水平对日增重、日采食量、料重比、胴体性状和血常规均无显著影响,但15.4％蛋白组屠宰率最高。血清碱性磷酸酶(ALP)、低密度脂蛋白(LDL)、甘油三酯(TG)、胆固醇(CHO)、尿素氮(SUN)以及生长激素(GH)均以15.4％蛋白组最高,其中15.4％蛋白组的ALP和LDL含量显著高于18.7％蛋白组,SUN和GH含量显著高于12.9％蛋白组。随日粮蛋白水平升高,血清高密度脂蛋白(HDL)含量显著降低,而瘦素(Leptin)含量显著升高。提示适当降低日粮蛋白水平,对肥育三元猪的生长性能和胴体品质无显著影响,但影响与脂肪代谢相关的血液指标。　　 (2)采集背最长肌和半腱肌,测定IMF含量和脂肪酸组成。结果表明:①对于背最长肌,12.9％蛋白组和15.4％蛋白组棕榈酸(C16)含量显著高于18.7％蛋白组,而这两组硬脂酸(C18)含量极显著低于18.7％蛋白组；油酸(C18:1)与IMF(r=-0.58)、C18:1与C18(r=-0.57)间存在显著负相关,C18与C16存在极显著负相关(r=-0.82)。②对于半腱肌,12.9％蛋白组和18.7％蛋白组中IMF含量显著高于15.4％蛋白组；随日粮蛋白水平的提高,半腱肌中C18含量极显著提高,C18:1含量显著降低；除半腱肌中IMF与C16、C18:1与C18:2、C18:1与C18间存在显著负相关外,其它各脂肪酸间无相关性。③在三个蛋白水平内,半腱肌中IMF含量极显著高于背最长肌,C18:1含量显著高于背最长肌；在15.4％蛋白组和18.7％蛋白组内,半腱肌中C18含量显著低于背最长肌。提示日粮蛋白水平和肌纤维类型对肌内脂肪含量及其脂肪酸组成表现出重要影响。　　 (3)取皮下脂肪1份,用于分子生物学分析。结果表明,随日粮蛋白水平升高皮下脂肪乙酰CoA羧化酶α(ACCα)、固醇调节元件结合蛋白1c(SREBP-1c)和肝脏X受体α(LXRα)mRNA表达量显著降低,其中12.9％蛋白组和15.4％蛋白组中ACCα和LXRα mRNA表达量显著高于18.7％蛋白组；而在12.9％蛋白组和15.4％蛋白组间,ACCα和LXRα mRNA表达量无显著差异；12.9％蛋白组中SREBP-1c mRNA表达量显著高于15.4％蛋白组和18.7％蛋白组,而15.4％蛋白组和18.7％蛋白组间无显著差异。与此相反,Leptin mRNA表达量随着日粮蛋白水平提高而显著升高,其中12.9％蛋白组中Leptin mRNA表达量显著高于15.4％蛋白组和18.7％蛋白组。提示日粮蛋白水平通过显著影响ACCα、Leptin、SREBP-1c和LXRα的表达调节肥育猪的脂肪代谢。