本试验研究“黑樱桃”和“红樱桃”两种中国樱桃果实生长发育过程中糖酸积累、相关代谢酶活性和相关基因表达,探究中国樱桃发育过程中糖酸积累规律和主要作用酶及相关基因之间的关系,为中国樱桃优质生产提供理论依据。以汉源县当地种植的10年生“黑樱桃”和“红樱桃”为试验材料,测定发育时期内果实各糖酸组分含量、糖酸代谢相关酶的活性和相关基因表达量。结果如下:1.两种中国樱桃果实主要积累葡萄糖和果糖,成熟时葡萄糖含量最高,占总糖含量53%,果糖含量占45%,且“黑樱桃”果实总糖含量高于“红樱桃”。2.两种中国樱桃果实中SS(分解方向)和AI活性在果实发育后期比SPS和NI高;蔗糖含量与AI和SS(分解方向)活性呈现显著负相关,与SPS活性呈现显著正相关。SS(分解方向)和AI是两种中国樱桃果实糖分积累的关键酶,两种樱桃果实中两种酶活性差异是导致糖含量差异的关键因素。3.两种中国樱桃果实发育过程中三个SS基因和AI基因表达量在果实进入转色膨大期后变化趋势与SS(分解方向)和AI活性的变化趋势相一致;SPS基因和NI基因在果实发育后期表达量不高.。SS3、SS6和AI基因在果实发育后期对SS(分解方向)和AI活性进行正调控进而促进还原糖的积累。4.两种中国樱桃果实中以积累苹果酸为主,果实发育期间苹果酸含量占总酸含量85%以上,其他种类有机酸含量很低,且“红樱桃”果实有机酸总含量高于“黑樱桃”。5.两种中国樱桃果实中NAD-MDH和PEPC活性与苹果酸含量变化趋势相近,与苹果酸含量呈现显著正相关;NADP-ME活性在果实发育后期迅速升高,与苹果酸含量呈现负相关;CS活性与柠檬酸含量呈现显著正相关。NAD-MDH、NADP-ME和PEPC是两种中国樱桃果实有机酸代谢的关键酶,两种樱桃果实中三种酶活性差异是导致苹果酸含量差异的关键因素。6.两种中国樱桃果实中MDH、PEPC和ME基因表达量在发育后期总体变化趋势与此时期NAD-MDH、PEPC和NADP-ME活性的变化趋势相反,MDH、PEPC和ME在两种中国樱桃发育后期通过对NAD-MDH、PEPC和NADP-ME活性进行负调控进而调控苹果酸的积累。