本研究通过在草鱼基础饲料中添加不同浓度的蚯蚓和蚯蚓粪，为探索如何提高草鱼生长性能、抗病力和改善肌肉品质以及蚯蚓和蚯蚓粪作为水产饲料添加剂的开发应用提供理论依据。　　结果表明：1、生长方面，添加蚯蚓和蚯蚓粪均能显著提高草鱼的增重率、降低饲料系数，以添加蚯蚓浓度7.5％的效果最好；2、消化方面，(1)添加7.5％-10％蚯蚓和6％蚯蚓粪显著提高了草鱼肝胰脏和前肠中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性，以添加7.5％蚯蚓效果最好；(2)采用石蜡切片技术观察各试验组草鱼前肠肠道内部结构，结果表明，添加7.5％-10％蚯蚓可显著提高草鱼肠道褶皱高度、宽度和基层厚度；4、血清非特异性免疫方面，添加7.5％-10％蚯蚓可显著提高草鱼超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和溶菌酶(LZM)的活性，以添加7.5％蚯蚓最好，但饲料中添加蚯蚓粪后，草鱼血清非特异性免疫指标变化不显著(P>0.05)；5、肌肉品质方面，通过液相和气相色谱仪检测各组草鱼肌肉氨基酸和脂肪酸的含量，(1)氨基酸总量方面，除去添加2％蚯蚓粪实验组与对照组无显著差异外(P>0.05)，其余各实验组均显著高于对照组并以添加7.5％蚯蚓实验组氨基酸总量最高(P<0.05)；(2)必需氨基酸总量方面，7.5％蚯蚓组草鱼肌肉中EAA含量显著高于对照组(P<0.05)，其余各实验组有高于对照组的趋势(P>0.05)；(3)鲜味氨基酸含量方面，各实验组间差异不显著(P>0.05)；(4)氨基酸营养评价方面，根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)，各组必需氨基酸评分最低的均是蛋氨酸+胱氨酸，其次是缬氨酸，可知添加蚯蚓和蚯蚓粪并未改变草鱼肌肉中的第一第二限制性氨基酸；随着蚯蚓添加量的提高必需氨基酸指数(EAAI)先升高后降低，以添加7.5％蚯蚓浓度时数值最高；随着蚯蚓粪含量的增加，EAAI数值逐渐升高，以添加6％蚯蚓粪时数值最高；(5)在必需脂肪酸总含量、∑n-3和∑n-6系列不饱和脂肪酸含量以及∑n-3/∑n-6比值方面，各实验组均呈现高于对照组的趋势(P>0.05)，随着蚯蚓添加量的增加，必需脂肪酸总量、∑n-3系列不饱和脂肪酸含量以及表示脂肪酸营养价值高低的∑n-3/∑n-6比值均呈现先升高后降低的趋势；随着蚯蚓粪添加量的增加，必需脂肪酸总量逐渐升高，∑n-3/∑n-6比值先下降后升高。　　本研究表明，在提高草鱼生长、消化、免疫指标方面以及肌肉品质方面均以添加7.5％蚯蚓效果最好。