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黄金茶是一种具有抗菌消炎，抗病毒作用的功能性绿茶，黄酮是其中的重要功能性成分之一。本试验以黄金茶为试验材料，对黄金茶中总黄酮的提取、纯化以及抗氧化活性进行了研究，并对其结构进行了初步鉴定。试验结果如下：（1）通过单因素和正交试验得到超声波辅助提取黄金茶中总黄酮的最优工艺组合为：超声功率70%，乙醇浓度80%，料液比1:20，提取时间20min，总黄酮得率为5.3493%。（2）对八种大孔树脂和聚酰胺树脂进行筛选，得到效果最佳的树脂为聚酰胺树脂，进一步通过静态和动态吸附解析试验确定其最佳吸附-解析条件为：洗脱剂浓度为70%，上样流速为1.5mL/min,上样液浓度为1.5mg/mL。三次纯化后黄酮的纯度由11%提高到37%。（3）对纯化的总黄酮进行初步的结构鉴定，采用LC-ESI-QTOF-MS/MS技术进行定性分析，得出黄金茶总黄酮化合物中可能含有以下物质：绿原酸，对香豆酰奎尼酸，咖啡酸，芦丁，金丝桃苷，维采宁-2，圣草酚-O-己糖苷，木犀草苷，同时对其中几种进行了定量分析，得出绿原酸含量为0.90%，咖啡酸含量为1.87%，芦丁含量为0.81%，金丝桃苷含量为4.79%，圣草酚-O-己糖苷含量为0.08%，木犀草苷含量为4.07%。（4）对黄金茶总黄酮的抗氧化活性进行探究，考察了DPPH自由基清除能力，羟自由基清除能力，超氧阴离子清除能力，ABTS自由基清除能力、还原能力。结果表明，黄金茶总黄酮具有较好的体外抗氧化能力：在相同的溶度下，黄金茶总黄酮相对于VC来说，对DPPH自由基具有更好的清除能力；对羟自由基有较好的清除能力，随浓度的增大，其清除能力逐渐增大；黄金茶中总黄酮对超氧阴离子具有较强清除能力，浓度为250μg/ml时，清除率可达89.8%；在50-100μg/ml浓度下，对ABTS+自由基的清除黄金茶总黄酮比VC效果更好，在100-250μg/ml浓度下，两者的清除效果相当；相同浓度下，黄金茶总黄酮的还原能力比VC稍弱。