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大量研究显示,自由基的产生与运动训练强度存在着密切关系,运动强度的加大会使自由基的生成增多,导致机体的抗氧化能力降低,导致机体组织细胞膜结构的损伤或引起机体疲劳。山药是药食两用的功能性食品,具有免疫调节、抗氧化等多种生理功能,这些集中在医学和生物学方面的研究仍在深入开展,但是山药对于运动产生的内源性自由基增多能否起到较好的清除作用国内外还未见报道。本实验通过建立大鼠运动模型,探讨山药提取物对大强度训练大鼠自由基代谢等指标的影响,为山药提取物在运动医学领域的应用及运动保健食品的开发提供实验依据。本实验采用SD雌性大鼠24只,随机分为安静对照组(C组)、单纯运动组(Y组)和山药运动组(SY组)。各组常规饲养,山药运动组每天灌服山药提取物水溶液。单纯运动组和山药运动组进行4周的大负荷递增强度跑台运动,在最后一次跑台运动时两组老鼠进行一次力竭性运动,运动后即刻将老鼠处死取材,检测大鼠血清及肝、肾组织超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,总抗氧化能力(T-AOC),丙二醛(MDA)含量等指标。实验结果表明:(1)山药提取物能够明显延长大强度运动大鼠跑台运动至力竭的时间,具有抗疲劳作用。(2)山药提取物能够抑制单纯运动组肝脏、肾脏和血清中CAT活性的下降。(3)补充山药提取物能抑制由于力竭运动造成的组织中GSH-Px活性的下降。说明山药提取物可以增强机体GSH-Px的活性,减轻运动产生的过多自由基对机体组织的损害。(4)补充山药提取物能降低各组织和血清中MDA的含量,且血清、肝脏、肾脏和单纯运动组相比有显著性差异,表明山药提取物能降低脂质过氧化损伤,增强机体组织的抗氧化能力。(5)补充山药提取物能抑制单纯运动组组织和血清中T-AOC的下降。(6)补充山药提取物能抑制组织和血清中SOD活性下降的趋势,表明山药提取物可提高机体的抗氧化能力。结论:山药提取物可清除过度训练所产生的自由基,显著提高大鼠机体的抗氧化能力,延缓运动中疲劳的发生,提高大鼠运动能力。