【摘 要】
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黑皮鸡枞[卵孢长根菇Hymenopellis raphanipes（Berk.）R.H.Petersen=卵孢小奥德蘑Oudemansiella raphanipes（Berk.）Pegler＆T.W.K.Young]也称长根菇,在分类学上隶属于伞菌目Agaricales、膨瑚菌科Physalacriaceae的成员,在我国分布广泛,是一种药食兼用的珍稀食用菌,其子实体肉质细嫩,柄脆可口,富含蛋白
【基金项目】
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广东省科技创新战略专项资金（重点领域研发计划项目）（项目编号:2018B020206001）； 广东省现代农业产业技术体系创新团队建设——食用菌产业技术体系创新团队（项目编号:2019KJ103）；
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黑皮鸡枞[卵孢长根菇Hymenopellis raphanipes（Berk.）R.H.Petersen=卵孢小奥德蘑Oudemansiella raphanipes（Berk.）Pegler＆T.W.K.Young]也称长根菇,在分类学上隶属于伞菌目Agaricales、膨瑚菌科Physalacriaceae的成员,在我国分布广泛,是一种药食兼用的珍稀食用菌,其子实体肉质细嫩,柄脆可口,富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素,营养价值很高,且有抗肿瘤、抗氧化、抑制高血压、抑细菌、真菌、提高机体免疫力等多种功效。本研究主要对不同来源黑皮鸡枞进行了生物学特性研究,优化了它们的母种培养基、原种培养基和栽培种培养基,并测定了子实体的主要营养成分。研究的内容及结果如下:1、生物学特性研究MesAdm 1的最适pH为6,在pH 6～9范围内均能较好生长,但是pH9时菌丝颜色偏黄;菌丝在24℃生长最快,最适温度范围为24～27℃。LS和YY黑皮鸡枞的最适pH为6,在pH 5～8范围内均能较快生长,但是pH7时菌丝稀疏、颜色偏黄;菌丝在24℃生长最快,最适温度范围为24～27℃。2、母种培养基配方优化MesAdm 1母种培养基优化结果:麦芽糖2.1%、淀粉1.8%、牛肉膏0.9%、胰蛋白胨0.9%、酵母膏0.9%、VB18.8 mg/L,pH6。LS和YY黑皮鸡枞培养基优化结果均为:蔗糖3.6%、淀粉3.6%、胰蛋白胨0.5%、酵母膏0.9%、VB118 mg/L,pH6。3、原种培养基优化结果MesAdm 1菌丝的最适原种培养基材料为麦粒,在黄豆和玉米粒中也能生长。LS和YY黑皮鸡枞菌丝的最适原种培养基材料为玉米,在黄豆和麦粒中也能生长。4、菌丝生长速度比较结果MesAdm 1菌丝生长速度为8.20±0.28 mm/d,LS和YY黑皮鸡枞菌丝生长速度分别为7.88±0.10、7.38±0.23 mm/d。MesAdm 1菌丝生长速度与LS黑皮鸡枞菌丝生长速度没有显著差异,但显著快于YY黑皮鸡枞的菌丝生长速度（p＜0.05）,且MesAdm 1菌丝长势和洁白程度均好于LS和YY黑皮鸡枞的菌丝。5、栽培培养基优化结果MesAdm 1最优栽培培养基（干料）为:蔗渣44.1%、棉籽壳12.6%、木屑25.2%、玉米芯6.3%、玉米粉5.9%、豆粕3.5%,CaCO31.9%、Mg SO41.4%。LS黑皮鸡枞最优栽培培养基（干料）为:蔗渣29.7%,棉籽壳34.8%,木屑9.9%,玉米芯9.9%,麸皮5.7%,玉米粉5%,CaCO32.5%,KH2PO42.5%。YY黑皮鸡枞最优栽培培养基（干料）为:蔗渣35%,棉籽壳35%,木屑14%,玉米芯7%,玉米粉3.6%,CaCO31.8%、KH2PO41.8%、Mg SO41.8%。6、每100 g LS黑皮鸡枞干子实体中的总糖含量为26.89 g、多糖含量为3.59 g、粗纤维含量为7.43 g、粗脂肪为2.58 g、粗蛋白14.58 g;每100 g YY黑皮鸡枞干子实体中总糖含量26.59 g、多糖含量为3.16 g、粗纤维含量为8.14 g、粗脂肪为3.23 g、粗蛋白15.51 g。采用不同材料覆土时,大块粘土的子实体各营养成分要明显高于红土的。
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