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该论文从实际出发,对竹荪深层发酵菌丝体糖的提取,多糖及寡聚糖的分离分析及生物活性试验作了研究.1:考察了竹荪深层发酵菌丝体糖的提取条件,结果表明,单一酶系中,蜗牛酶的提取率高于其它酶.利用复合酶法处理并结合热水浸提的提取方法,能显著提高可溶于水的多糖及寡聚糖的浸提率,且缩短浸提时间,多糖提取率可达4.58%(克多糖/100克菌丝干粉),总糖提取率达11.84%,菌丝体多糖含量高于子实体.同时对多糖的沉降工艺作了考察.2:采用热水提取,经DEAE-纤维素柱(DE-52,B<,2>O<,72->型)分离纯化,分别以水、0.05mol/L及 0.1mol/L的硼砂溶液作为洗脱液,得到四种水溶性多糖,DMⅠ、DMⅡ、DMⅢ、DMⅣ.水解产物的薄层层析和毛细管电泳,结果表明:DMⅠ仅由甘露糖组成,DMⅡ和DMⅢ由葡萄糖和半乳糖组成,DMⅣ由甘露糖和半乳糖及少量的葡萄糖组成.3:以乙酸乙酯:甲醇:水=7:4:2作展开剂,对水提及酶法提取的寡聚糖进行薄层层析,发现用不同的提取方法,得到的寡聚糖种类是不一样的.用制备性薄层分离,得到了蜗牛酶提取的几种寡聚糖,经NMR波谱测定,其中一组分是由D-半乳糖和D-葡萄糖构成,结构为葡萄糖(α1→4)-半乳糖(α1→3)-半乳糖(α)和葡萄糖(α1→4)-半乳糖(α1→3)-半乳糖(β).4:对竹荪深层发酵菌丝体多糖生物活性作了考察,结果表明:菌丝体多糖具有抗肿瘤、诱导机体产生细胞白介素-2和提高淋巴细胞数量的能力.