中华文化是世界上最重视饮食的文化之一,研究先民食谱是探讨中国古代社会和文化的一个重要窗口,同时也是观察社会变迁对人们生活影响的重要视角。从东周时期的诸侯混战到汉帝国的繁荣发展,中国社会的政治、经济和文化都经历了剧烈变革。为探讨这一社会变革对人们日常生活的影响,本文以河南郑州地区先民的食谱为研究对象,通过对河南新郑郜楼、维也纳小镇、龙湖国棉一厂3个遗址出土的96例人骨和7例动物骨骼进行碳、氮稳定同位素分析,揭示了河南地区东周和汉代先民食谱的基本特征,并得出以下结论:一、在郑韩故城近郊地区（郜楼和维也纳小镇遗址）,东周时期居民的饮食结构表现出C3和C4资源混合的特征,以C4资源（粟）为主。汉代时期,居民饮食仍呈现出C3和C4混食,但改为以C3资源（小麦）为主。东周—汉代居民饮食中动物蛋白的含量均较少。此外,东周—汉代时期新郑地区居民内部的饮食差异均集中在肉食资源的摄取上,并受到先民性别、年龄以及经济实力的影响。二、在郑韩故城远郊地区（龙湖国棉一厂遗址）,东周与汉代先民具有迥异的食谱特征,汉代居民饮食中包含更多小麦和肉食资源。此外,东周—汉代时期远郊地区居民内部的饮食差异在植食性资源和肉食性资源的摄取上均有体现,并受到先民年龄以及经济实力的影响。三、总的来说,河南地区从东周—两汉时期先民的食谱发生了显著变化。在植食性资源的获取上,小麦的在人们食谱中的比例发生了变化。两汉时期小麦已经被当地人群广泛接受并成为主粮之一,但其社会地位仍不及粟。在肉食性资源的获取上,不同地区差异较大。在河南郑州地区,从东周到汉代,先民肉食水平提高,但这种变化也伴随着贫富差异,富裕个体饮食中通常包括更多肉食资源。而在西南山地,当地居民自东周到汉代肉食摄入水平都十分有限且未发生显著变化。四、在女性社会地位方面。男女饮食的性别差异主要集中在东周时期的郑州地区,河南地区东周—两汉时期其它遗址均未表现出类似的性别差异。东周时期郑州地区居民饮食的性别差异与社会等级密切相关,低级贵族女性较男性食用了更多小麦和较少的肉食资源,相较之下,平民阶级内部的饮食差异较小,表现出一定的男女平等。到了两汉时期,男女饮食差异较东周时期小,但男性仍然比女性食用了更多的肉食资源。五、东周时期郑韩故城城内城外居民存在明显饮食差异。生活在远郊地区防守城邑附近的平民饮食质量较差,这可能是因为连年战乱引起的。相较之下,生活在都城地区的人民受到战乱冲击的影响较小,且得益于繁荣的经济贸易与国家政策,居民饮食质量高于远郊地区。而在边远农村地区,受战乱影响相对较小,当地农民可以通过自给自足的方式获得充足的食物资源。