俗话说“民以食为天”,食物是人类赖以生存的物质基础。然而,随着我国经济的发展,食品安全现状不容乐观,尤其是近几年频频发生发生的“地沟油”、“毒奶粉”、“瘦肉精”等重大食品安全事件使得广大消费者至今仍心有余悸,加剧了食品安全信任危机。所以研究解决食品安全问题具有重大的现实意义。肇庆市食品安全与我国的食品安全现状一致,因此,本文着重研究肇庆市食品安全现状,分析食品安全产生问题的因素,找出产生食品安全的致因点,有利于为监管提供新思路,突出政府监管重点,减少资源浪费。本文立足对肇庆市各类食品行业场所的市场抽检调查和类比分析,剖析当前肇庆市乃至全国范围内食品安全现状,采用数据分析法、企业分类法等研究方法多层次多方面剖析影响肇庆市生产加工类食品行业、餐饮服务业食品安全及流通环节食品安全的因素,通过对三个行业食品抽检数据数据分析对比研究,结合肇庆食品安全实际情况,分析出影响食品安全潜在控制点主要有四个方面因素:政府监管、环境因素、食品种类及从业人员。其中,生产加工环境是否符合食品安全要求,从业人员现场操作是否符合操作规范,食品季节性存储生产条件等等都是影响食品安全的具体因素,政府应针对食品安全产生的隐患进行有效监管,将有限的人力物力放在重点范围、重点区域和易发季节上,有效节约资源,提高监管效率,更好地保障广大人民群众舌尖上的安全。并就如何完善食品安全监管提出对策,从健全相关法律法规、增强政府监管责任意识、强化食品安全监督管理检测体系及宣传教育等方面提出建议意见。