本试验研究玉米-豆粕型无鱼粉饲粮在添加不同水平牛磺酸时对AA肉仔鸡育雏期（1²1天）的生长性能、免疫和抗氧化功能、激素代谢及三大营养物质指标（糖、蛋白、脂类）的影响,确定牛磺酸在AA肉仔鸡育雏阶段的最适添加量和时间。试验采用单因素随机分组设计,选用1日龄平均体重相近的AA肉仔鸡180只,随机分为5个处理组（各处理组饲粮中分别添加牛磺酸0、0.05%、0.1%、0.15%、0.2%）,每个处理6个重复,每个重复6只鸡。试验期间每周称一次鸡重和回称余料,计算日增重、日采食量及料重比。试验至5日龄和21日龄时分别从每处理组随机选取体重相近的试鸡6只,于清晨空腹采血并进行屠宰,摘取肝、胸腺、脾脏和法氏囊等器官。生产试验结果表明,饲粮牛磺酸水平影响肉仔鸡日增重及料重比,在1⁵日龄添加牛磺酸0.1%和0.15%,6²1日龄添加牛磺酸0.1%时效果较好。随着牛磺酸添加水平的提高,日增重呈现先增加后降低的趋势,料重比呈现先下降后升高的趋势,说明过高或过低的牛磺酸水平均不能使肉仔鸡发挥最佳的生产性能。抗氧化指标结果表明,饲粮中牛磺酸水平对血清和肝脏中GSH-Px、SOD、T-AOC和MDA浓度都有显著影响（P<0.05）,随着牛磺酸水平的提高GSH-Px、SOD、T-AOC均有先增加后降低的趋势,MDA有先降低后增加的趋势,其中5日龄时以添加0.1%和0.15%牛磺酸组效果较好,21日龄时以添加0.1%牛磺酸组效果最佳。免疫指标结果表明,随着牛磺酸水平的升高,对血清中免疫球蛋白和白介素-2（IL-2）都有显著影响（P<0.05）,在1⁵日龄牛磺酸水平在0.1%和0.15%时浓度较高,在6²1日龄时牛磺酸水平在0.10%时达到最大。其中5日龄时0.1%和0.15%组胸腺指数较高,但各组差异不显著,脾脏和法氏囊指数显著高于对照组（P<0.05）;21日龄时,0.1%水平的胸腺和脾脏指数达到显著水平（P<0.05）,法氏囊指数各组无显著差异,但0.1%组最高。血清中激素指标结果表明,在5日龄和21日龄,随着牛磺酸水平的升高,T₃、T₄、GH、IL-2都有上升的趋势,而Cort有降低的趋势。其中5日龄时0.1%和0.15%牛磺酸处理组血清中T₃、T₄、GH、IL-2浓度显著高于对照组（P<0.05）,而Cort浓度显著低于对照组（P<0.05）;21日龄时添加牛磺酸水平为0.1%时血清中T₃、IL-2、GH的浓度均显著升高（P<0.05）,而Cort、T₄浓度各组无显著差异（P>0.05）。三大营养物质指标结果表明,在肉仔鸡饲粮中添加不同水平的牛磺酸可不同程度的降低机体血糖（GLU）、胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）的浓度,提高血清蛋白含量。其中5日龄时添加0.15%牛磺酸显著降低了GLU浓度,升高了HDL浓度（P<0.05）,添加0.1%和0.15%牛磺酸TG和TC显著降低（P<0.05）,血清中TP、ALB的浓度显著升高,BUN显著性降低（P<0.05）;21日龄时,添加0.10%牛磺酸GLU、TG、TC显著降低,TP浓度显著升高（P<0.05）。结合同期生产性能、机体抗氧化和免疫机能、激素代谢及三大营养物质结果变化趋势分析可知,肉仔鸡育雏期饲粮中添加牛磺酸是必要的,且1⁵日龄添加牛磺酸0.1⁰.15%,6²1日龄添加牛磺酸0.1%为最佳。