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味精废水是味精生产过程中排放的废液,含有大量的无机氮和丰富的营养物质。若直接排放不仅造成了环境污染,也是对资源的浪费。本研究选用能在高浓度味精废水中生长的汉逊德巴利酵母,以味精废水作为培养基成分培养酵母,并优化发酵后期酵母自溶条件,将酵母自溶后发酵液喷雾干燥用作饲料添加剂,评价该酵母水解物用作动物饲料添加剂后对肉鸡的影响。本文主要研究内容如下:（1）为提高汉逊德巴利酵母的生物量,进行了培养条件（发酵时间、温度、初始pH、装液量、接种量）,和培养基成分（碳源、氮源、无机盐）的单因素优化研究。通过Plackett-Burman试验筛选对生物量干重有显著影响的因素,再利用最陡爬坡实验优化的中心点范围,最后通过响应面法优化培养基,确定酵母生长的最适环境。实验结果表明:温度为30℃、接种量为2%、装液量为40/300 mL、pH为4.5、发酵时间为5天、水:玉米浆:味精废水=1:4:1、葡萄糖添加量为2.3%、ZnCl2添加量为0.4%时,菌体生长情况最好,生物量干重为5.82%。（2）为了充分利用酵母细胞内的营养物质,控制条件使酵母细胞自溶释放细胞内的营养物质。通过单因素试验研究时间、温度、pH、促溶剂及外加酶对酵母自溶的影响。并利用中心组合试验设计（CCD）及响应面分析法确定汉逊德巴利酵母自溶的最佳条件:温度为54℃、pH为5.5、木瓜蛋白酶的添加量为0.8%;在该条件下自溶23 h后酵母自溶液中氨基酸态氮含量为14.76 g/L,与最佳预测值14.84 g/L较为接近。（3）利用已优化的发酵工艺和自溶条件进行100 L发酵罐中试放大生产,另增加100 L发酵罐纯培养酵母组用于后期动物实验的对照。后将两组自溶后的酵母自溶液进行喷雾干燥,喷雾干燥的最佳温度为220℃,进料流速为100mL/min。对喷雾干燥后的成品进行成分测定,纯酵母培养组中含有氨基酸态氮2.68%、粗多糖2.04%;废水培养组中含有氨基酸态氮3.69%、硫酸根11.82%、粗多糖7.39%。对喷雾干燥后的酵母水解物进行动物饲喂实验发现当添加4 g/kg酵母水解物后肉鸡的平均日增重和平均日采食量最高,对肉鸡生长有一定影响。本试验充分运用味精废水和酵母资源,利用微生物发酵,将非蛋白氮转化为微生物有机氮,用作动物饲料添加剂,具有较高的经济效益和社会效益。