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本论文通过两个试验研究不同来源n-3PUFA在蛋鸡中的应用效果。主要研究不同n-3PUFA原料对蛋鸡生产性能、蛋品质、脂类代谢和蛋黄脂肪酸组成的影响，为生产富含DHA鸡蛋提供实践数据。一、裂殖壶菌粉对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清脂质和脂肪酸组成的影响本试验在日粮中添加不同水平裂殖壶菌粉（SL）以评价其对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清脂质和蛋黄DHA含量的影响。试验选用288只29周龄的海兰褐蛋鸡，随机分为4个处理，每个处理中含有6个重复，每个重复12只鸡。各组分别饲喂添加0、1%、2%和3%SL粉的玉米-豆粕型基础日粮，试验期6周。结果表明：日粮中添加SL粉，1）对蛋鸡全期产蛋率、平均蛋重和料蛋比影响不显著（P>0.05），但显著提高了采食量（P<0.05）；2）对蛋品质无显著影响（P>0.05），6w时2%SL粉组能显著增加蛋黄颜色（P<0.05）；3）血清中的甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）含量显著的降低（P<0.05）；4）线性增加了鸡蛋中n-3PUFA和DHA沉积量，降低了n-6/n-3含量，但SL粉添加量超过2%时，蛋黄中DHA含量不会继续增加，DHA在鸡蛋中富集15d即可饱和。结论为：本试验条件下在蛋鸡日粮中添加2%SL粉可有效促进DHA在蛋黄中沉积，并且对蛋鸡生产性能和其它蛋品质无不良影响。二、不同来源n-3PUFA日粮对蛋鸡生产性能、蛋品质、肝脏抗氧化指标、蛋黄脂肪酸组成和鸡蛋保质期的影响本试验采用添加不同来源n-3PUFA的日粮研究对蛋鸡生产性能、蛋品质、肝脏抗氧化指标、蛋黄脂肪酸组成和鸡蛋保质期的影响。试验选用288只25周龄海蓝褐商品蛋鸡，随机分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复12只。各处理分别饲喂0.91%SL油、1.78%鱼油（FO）和2%SL粉的玉米-豆粕型基础日粮，试验期6周。结果表明：日粮中添加不同来源n-3PUFA原料，1）对蛋鸡产蛋率、料蛋比和采食量影响不显著（P>0.05），显著降低FO组平均蛋重（P<0.05）；2）对蛋品质无显著影响（P>0.05），2%SL粉组能显著增加蛋黄颜色（P<0.05）；3）显著降低了肝脏中过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（T-SOD）活性（P<0.05）；4）FO组显著增加了蛋黄中ALA、EPA和DHA含量（P<0.05），SL油组和SL粉组显著增加了蛋黄中DHA含量（P<0.05）。4）随着储藏时间的延长，各处理组蛋白高度和哈氏单位显著下降（P<0.05），其中SL油组下降最快，SL粉组下降最慢。各处理组蛋黄中MDA含量显著升高（P<0.05）随着储藏时间的延长，蛋黄中MDA含量在14d达到稳定。结论为，本试验条件下，在蛋鸡日粮中添加不同来源n-3PUFA有效促进蛋黄DHA沉积，储藏期蛋品质变化不大，并且对蛋鸡生产性能和其它蛋品质无不良影响。