大型真菌指能够形成大型子实体的一类高等真菌,形态多种多样。大型真菌中开发应用最广泛的是食药用菌,其食药用部位则多为子实体。大型真菌子实体的形成、生长和发育受到各种环境条件的制约,目前一些具有重要食药用价值的菌类仍然无法实现人工栽培生产。本文对北京地区野生大型真菌资源进行了采集、菌株分离,并对分离菌株进行了生物活性筛选、子实体诱导、营养成分测定及培养特性研究。希望通过本文的研究,能为北京地区大型真菌资源的种质保存及开发利用提供参考。本文主要进行了以下几个方面的研究:1、我们于2016-2018年间对北京地区的云蒙山、雾灵山、百花山、妙峰山、蒲洼、鹫峰、百望山、白虎涧等山地进行了大型真菌资源的采集,共采集到大型真菌标本318份,鉴定为170种,隶属于2门5纲17目50科99属,其中食用菌有36种,药用菌有30种。2、对采集的318份大型真菌子实体进行了菌株分离,共成功分离得到166个菌株。经鉴定分别隶属于2门4纲14目41科76属104种,其中担子菌有73种,占所有菌株的70.19%,子囊菌有31种,占29.8%。经分子鉴定,所有担子菌菌株均对应于原子实体。3、对70个菌株进行了抗动脉粥样硬化、抗大肠埃希菌、抗耻垢分枝杆菌活性筛选,对47个菌株进行了抑肝癌细胞株活性筛选,结果显示有4个菌株具有抗耻垢分枝杆菌的活性,26个菌株对肝癌细胞株具有不同程度的抑制作用。4、对30种食药用菌菌株进行了人工培养条件下的子实体诱导,共有10种产生了子实体原基,有6种培育出了成熟的子实体,分别为肺形侧耳Pleurotus pulmonarius、芬娜冬菇Flammulina fennae、多脂鳞伞Pholiota adiposa、裂拟迷孔菌Daedaleopsis confragosa、硬毛粗盖孔菌 Funalia trgii、桦褶孔菌 Lenzites btulinus。5、对芬娜冬菇、桦褶孔菌、硬毛粗盖孔菌、肺形侧耳、多脂鳞伞等5种人工培育出的子实体进行了营养成分测定,结果显示,芬娜冬菇、肺形侧耳、多脂鳞伞营养价值较高,具有进一步开发为食用菌新品种的潜力。6、对芬娜冬菇和桦褶孔菌进行了培养特性研究,观察了芬娜冬菇子实体发育过程,测定了液体发酵和子实体发育过程胞外酶活性变化,对芬娜冬菇和桦褶孔菌菌丝最适生长条件进行正交实验,结果显示芬娜冬菇子实体发育过程中原基形成期和担孢子发育期胞外酶活性较高,二者液体发酵过程中漆酶、纤维素酶、过氧化氢酶活性先升后降,二者菌丝生长最适氮源是酵母浸粉,最适碳源是麦芽糖,pH为6。