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甜瓜(Cucumis melo L.)是世界十大水果之一。网纹甜瓜(Cucumis melo L.var.reticulatus Nand)因果皮美观独特,风味芳香浓郁而深受广大消费者欢迎。但网纹甜瓜多为呼吸跃变型果实,在常温贮运过程中,果肉软化迅速,导致果实营养品质、商品质量迅速下降,商品货架寿命缩短,成为制约甜瓜产业持续健康发展的瓶颈。本文以网纹甜瓜‘香蜜儿’为材料,进行如下试验处理:1.果实采收时期比较:分别在授粉后43d、授粉后46d采收果实。2.AVG(乙烯合成抑制剂)浓度筛选:果实授粉后35d,分别用50mg/L、100mg/L、200mg/L、300mg/LAVG喷洒果实,清水喷洒作为对照,授粉后43d采收果实。3.AVG处理时间筛选:分别在果实授粉后33d、41d用100mg/LAVG喷洒果实,清水喷洒作为对照,授粉后46d采收果实。将以上不同处理的果实置于T:18~20℃、RH:80~85%条件下进行贮藏。4.不同1-MCP、AVG及温度组合处理:1)果实授粉后33d,用100mg/LAVG喷洒果实,授粉后46d采收果实;2)授粉后46d采收果实,然后将果实用1μL/L1-MCP(乙烯作用抑制剂)常温密闭熏蒸24 h,打开后通风0.5h;3)果实授粉后33d,清水喷洒作为对照,授粉后46d采收果实。将上述三种处理果实分为两组,一组置于T:18~20℃、RH:80~85%条件下贮藏;另一组置于T:9~12℃、RH:80~85%条件下贮藏。研究不同采收期、AVG处理浓度、时间及不同1-MCP、AVG及温度组合处理对后熟过程中网纹甜瓜品质、乙烯合成代谢及活性氧代谢相关酶活性变化规律的影响,为筛选网纹甜瓜适宜贮藏技术参数,制订冷藏技术规程,提供理论依据和技术支撑。主要研究结果如下:1.常温贮藏过程中,两个采收时间甜瓜果肉硬度及可溶性固形物含量前期快速下降,后期下降缓慢;贮藏10d后及2d货架期,两者差异达显著水平(P=0.05)。两个采收时间甜瓜果实TA含量和VC含量逐渐下降,第二次采收果实TA含量的下降、乙烯峰出现较第一次采收果均被推迟3d;不同采收时间对常温贮藏甜瓜果实VC含量变化没有影响。表明:授粉后46d采收比授粉后43d采收更有利于贮藏中甜瓜果实品质的保持。2.AVG处理可有效延缓常温贮藏甜瓜果肉硬度和可溶性固形物含量的下降。贮藏后期(13d),100 mg/L AVG处理甜瓜果实可溶性固形物含量显著高于其他处理果实,差异达极显著水平(P=0.01)。但4个AVG浓度处理果肉硬度与CK果差异不显著。AVG处理可降低常温贮藏甜瓜果实的呼吸强度,极显著抑制果实乙烯的释放量(P=0.01)。综合各种生理特性指标,在参试的4个AVG处理中,以100mg/LAVG处理甜瓜果实贮藏效果最佳。3.与对照相比,两个AVG处理时间可显著延缓常温贮藏甜瓜果皮H*值下降及果皮变黄速率,抑制果肉硬度下降和贮藏前期TSS含量下降和果实呼吸强度下降,抑制乙烯生成量和乙烯合成代谢相关ACS酶活性、ACO酶活性的升高和ACC含量的积累,差异达显著水平(P=0.05)。以授粉后33d AVG处理甜瓜果实效果较理想。但两个不同AVG处理时间对甜瓜果实可滴定酸含量及维生素C含量的变化没有影响。4.在常温贮藏过程中,3个处理甜瓜果实品质指标(果肉硬度、TSS含量、TA含量、VC含量、果皮H*值)均呈现逐渐下降趋势;与对照相比,AVG、1-MCP处理可显著抑制贮藏后期(7d)甜瓜果皮H*值下降(P=0.05);但对甜瓜果实TSS含量、TA含量、VC含量变化没有影响;低温可延缓甜瓜果实硬度、TSS、TA、VC含量和果皮H*值的下降。低温下,与对照相比,AVG、1-MCP处理可极显著抑制贮藏后期甜瓜果肉硬度下降(P=0.01)及贮藏10d后果皮H*值的下降(P=0.05)。常温条件下,AVG处理可降低贮藏过程中果实呼吸强度。AVG、1-MCP处理均可抑制果实ACS酶活性、ACO酶活性的升高和ACC含量的积累,显著降低甜瓜果实乙烯生成量(P=0.05)。低温下,与CK相比,AVG、1-MCP处理可抑制果实呼吸强度、乙烯生成量。抑制乙烯合成代谢相关的ACS酶活性、ACO酶活性的升高和ACC含量的积累。在常温、低温贮藏条件下,AVG、1-MCP处理均能保持甜瓜果实较高的POD活性、SOD活性、CAT活性,抑制贮藏中甜瓜果实MDA含量积累。低温处理均可有效保持贮藏后期(10d)甜瓜果实较高的POD活性、SOD活性。在整个贮藏过程中,AVG处理可使果实保持较高的CAT活性。5.网纹甜瓜‘香蜜儿’适宜贮藏技术参数:授粉后5周左右,用100mg/LAVG喷洒果实,授粉后43~46d采收果实。置于贮藏温度18~20℃、相对湿度80~85%条件下,甜瓜果实贮藏期约10~14d,货架期约2d;置于贮藏温度9~12℃、相对湿度80~85%条件下,贮藏期约20~25d,货架期约3d。6.网纹甜瓜‘香蜜儿’授粉后43~46d采收果实。然后用1μL/L1-MCP常温密闭熏蒸24 h,打开通风0.5h。置于贮藏温度18~20℃、相对湿度80~85%条件下,贮藏期约10~14d,货架期约2d;置于贮藏温度9~12℃、相对湿度80~85%条件下,贮藏期约20~25d,货架期约3d。