【摘 要】
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为了有效控制人体硝酸盐摄入量,预防癌症的发生,保护人们的身体健康和生命安全,本文对蔬菜中硝酸盐残留情况进行了分析研究。以长春市目前日消费量较大的几种蔬菜(大白菜、小
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为了有效控制人体硝酸盐摄入量,预防癌症的发生,保护人们的身体健康和生命安全,本文对蔬菜中硝酸盐残留情况进行了分析研究。以长春市目前日消费量较大的几种蔬菜(大白菜、小白菜、菠菜、油菜、芹菜)作为硝酸盐残留检测的主要研究对象,结合微生物还原转化技术,利用实验室富集培养的硝酸盐还原菌,在构建硝酸盐还原转化微生态动力学模型的基础上,对蔬菜中硝酸盐残留状况进行了定性半定量检测,锌-镉还原检测方法做比对研究,检验了微生物还原法的准确度、可靠性,为微生物还原转化技术在蔬菜硝酸盐残留快速检测过程中的应用提供了依据。同时自制了亚硝酸盐检测试纸条,固体颜色传感器配套使用,为方便、快速硝酸盐检测方法的研究提供了参比。
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