本论文首先进行杏鲍菇母种培养基原料配方的单因素筛选,在确定了最佳碳源、氮源、微量元素和维生素的基础上,进一步采用L9（34）正交试验设计研究了原料配方中以上四个单因素之间的最佳比例,从而筛选出杏鲍菇的最佳母种培养基配方。接着,对杏鲍菇栽培料做了研究。首先向栽培料内添加酵素菌、EM 原露等具有生物活性的微生物群落,在选出高效微生物处理的料中,添加微量元素、维生素,确定出对杏鲍菇生长影响最大的单因子,并对栽培料影响较大的几个单因子采用二次正交旋转设计来确定出它们之间的最佳配比,从而筛选出最佳栽培料配方。最后,对所选栽培料配方高产机理做了进一步的探讨。将最佳母种培养基的菌丝接种于最佳栽培料配方内,同时和普通培养基菌丝接种于普通培养料配方作比较。结果表明: ⑴杏鲍菇母种培养基原料配方的单因子试验中:最佳碳源为麦芽糖、最佳氮源为蛋白胨、最佳微量元素为硫酸铜、最佳维生素为复合VB。在此基础上进行的L9（34）正交试验复因子试验中:麦芽糖25g/L、蛋白胨1g/L、硫酸铜1.5mg/L、复合VB5mg/L 时杏鲍菇菌丝生长情况最好。⑵杏鲍菇栽培料内添一定量的酵素菌和硫酸铜有利于杏鲍菇生长发育,并依此对酵素菌和硫酸铜含量,以及发酵天数三因素进行了二次正交旋转设计,证明栽培料的最佳发酵时间为96 小时;配方中酵素菌最佳含量为2.34%;硫酸铜最佳浓度为2mg/L。⑶栽培料内添加四种益生菌,如XSJ 和EM 等。以酵素菌生长最好,它能很好地改善培养料的营养结构,如C/N,粗蛋白和粗纤维等都有一个很好的转变;而且它增加了料内有益细菌、真菌和放线菌的数量。而这些微生物群落的数量和杏鲍菇高产是息息相关的。⑷栽培料内添加硫酸铜,Cu²⁺可促使有益微生物生长加快,提高某些酶的