【摘 要】
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本文受试物玉米紫色植株色素是一种新的天然色素,由辽宁省某玉米种业有限公司培育出的玉米新品种中提取,其抗脂质过氧化等生理功能目前尚未进行研究。本文建立了三种模型评价
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本文受试物玉米紫色植株色素是一种新的天然色素,由辽宁省某玉米种业有限公司培育出的玉米新品种中提取,其抗脂质过氧化等生理功能目前尚未进行研究。本文建立了三种模型评价玉米紫色植株色素抗脂质过氧化的能力。其中2种体外实验:由Fe2+引发的卵磷脂脂质体体系中抗氧化活性的测定、大鼠肝匀浆脂质过氧化生成体系;1种体内实验:溴代苯致小鼠实验性肝损伤模型。通过本次体外和体内试验,研究玉米紫色植株色素的抗脂质过氧化能力,将为该色素作为保健食品原料提供理论依据。在体外实验中,由Fe2+引发的卵磷脂脂质体体系和大鼠肝匀浆脂质过氧化体系中玉米紫色植株色素对脂质过氧化有明显的抑制作用,抑制率随样品的浓度增高而增大,并且明显优于抗坏血酸。体内实验中,按中华人民共和国卫生部《保健食品检验与评价技术规范》中规定的小鼠溴代苯抗氧化模型试验,灌胃中剂量(10.0 g/L)和高剂量(30.0 g/L)玉米紫色植株色素组肝脏丙二醛含量均低于损伤模型组(t=4.867,P=0.0448;t=6.838,P=0.014)。表明色素对小鼠脂质过氧化肝损伤有一定保护作用。低剂量组(5.0 g/L)和损伤模型组比较肝脏丙二醛含量差异无统计学意义(t=1.7218,P=0.2080)。各组间肝脏总超氧化物歧化酶活性、血清总超氧化物歧化酶活性和血清丙二醛差异无统计学意义(F=0.5653,P=0.4602)。结论:玉米紫色植株色素具有较强的抗脂质过氧化能力。
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