【摘 要】
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从马铃薯中提取酪氨酸酶，研究了其理化性质。以3,4-二羟基苯丙氨酸(L-DOPA)为底物，该酶的最适pH值为5.8，最适温度为25℃，米氏常数K为4.76 mmol·L。对羟基苯甲酸为竞争性抑制剂，抑制常数K为14.3 mmol·L。以马铃薯酪氨酸酶催化氧化对羟基苯甲酸成活性邻醌，后与壳聚糖接枝反应。通过UV-Vis、FTIR、TG-SDTA和DSC对该反应产物进行结构和性能的初步表征。探讨了接枝
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从马铃薯中提取酪氨酸酶，研究了其理化性质。以3,4-二羟基苯丙氨酸(L-DOPA)为底物，该酶的最适pH值为5.8，最适温度为25℃，米氏常数K<,m>为4.76 mmol·L<-1>。对羟基苯甲酸为竞争性抑制剂，抑制常数K<,i>为14.3 mmol·L<-1>。
以马铃薯酪氨酸酶催化氧化对羟基苯甲酸成活性邻醌，后与壳聚糖接枝反应。通过UV-Vis、FTIR、TG-SDTA和DSC对该反应产物进行结构和性能的初步表征。探讨了接枝反应条件(壳聚糖与对羟基苯甲酸用量、酪氨酸酶用量、反应时间等)对接枝率的影响。研究了接枝产物膜(直径60 mm)对 Cd<2+>、Cu<2+>的吸附行为。结果表明：酪氨酸酶可成功地催化对羟基苯甲酸接枝到壳聚糖上，用线性电位滴定法测定其接枝率为47～58％。接枝膜对Cd<2+>、Cu<2+>吸附容量分别为163.7 mg·g<-1>和119.0 mg·g<-1>，其对Cd<2+>的吸附行为符合Freundlich等温式，对Cu<2+>吸附行为符合Langmuir等温式和Freundlich等温式。
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