餐饮业在我国国民经济中的地位越来越重要,作为第三产业的重要部门,对社会发展与建设有着不可替代的作用。湖南餐饮业对湖南社会经济发展中同样具有举足轻重的作用,随着湖南省“两型社会”建设的发展,传统餐饮业也面临着资源节约、环境友好的转型需求。发展绿色餐饮是湖南省餐饮业适应现代社会需求、融入“两型社会”建设的重要选择。本文在两型社会、绿色管理、循环经济等理论指导下,通过对大量文献的研究和实践调查,通过SWOT分析法对湖南绿色餐饮业发展的现状进行了系统分析。考虑到长株潭城市群是全国资源节约型和环境友好型社会建设综合配套改革试验区,为了进一步研究湖南餐饮业在两型社会背景下的发展,本文利用层次分析法,从资源节约和环境友好的两型社会角度构建了绿色餐饮业发展评价指标体系,在目标层下面建立了资源节约与环境友好的行业发展环境、企业生产环境和消费环境3个准则指标和21个要素指标,并用该指标体系对湖南省绿色餐饮发展水平进行评价和实证分析。在此基础上,根据评价结果,再分别从政府、行业协会、餐饮企业和消费者四个方面对湖南省绿色餐饮的发展提出了一些对策和建议：政府主要在制定行业政策、建立绿色餐饮标准、建设绿色餐饮产业园、行业监管等方面发挥主导作用,餐饮行业协会主要在绿色餐饮的公共宣传、绿色餐饮行业自律、绿色餐饮行业产学研合作等方面发挥协调作用；餐饮企业主要在绿色生产、绿色服务、绿色营销和绿色企业文化等方面发挥能动作用；消费者主要是改变消费观念和消费行为,提高消费能力等方面发挥参与作用。