本文从两方面对用电生功能水减轻农药残留进行了研究。一方面以生产实践中常用的有机磷农药敌敌畏，氧乐果，乙酰甲胺磷和甲胺磷以及不同的果蔬为研究对象，通过用电生功能水浸泡处理农药污染后的果蔬，来考察电生功能水对不同农药，不同果蔬，，处理方式以及不同浸泡时间对消除农药残留效果的影响。实验结果发现电生功能水浸泡处理可以有效地消除果蔬中的农药残留，消除效果要好于自来水洗涤和洗涤剂洗涤，浸泡时间越长农药残留率越低。对电生功能水消除农药残留的消除机理的初步探讨结果表明：酸性电解水的pH值，ORP值以及ACC浓度均对消除效果有影响；碱性电解水的pH值是影响其消除农药残留效果的主要因素；酸性电解水和碱性电解水均可以较好地降解农药水溶液。实验还对电生功能水浸泡处理是否会影响果蔬中的营养成分进行了考察，结果证明用电生功能水浸泡果蔬并不会造成果蔬营养成分的损失。另一方面以小麦条锈病为研究对象，通过室内实验和田间实验，考察了用酸性电解水替代农药防治植物病害的效果。结果发现强酸性电解水可以明显抑制小麦锈菌孢子的萌发。田间实验结果表明酸性电解水喷洒后的小麦基本上不会发病，以一周两次喷洒效果最佳，防治效果与常用农药粉锈宁相当。实验结果证明电生功能水不仅可以作为洗涤剂有效地去除果蔬的农药残留，而且作为无公害农药对防治农作物病害有着很好的应用前景。