该文采用超临界CO<,2>流体萃取技术,运用均匀试验设计方法较为系统地研究了从喷雾干燥得到的蛋黄粉中分离蛋黄磷脂的革取工艺,并探讨了超临界CO<,2>流体萃取过程中的传质机理及相关的动力学模型.结果表明：（1）在超临界CO<,2>流体分离蛋黄油过程中,蛋黄油可在比较温和的条件下被完全除去.（2）在蛋黄磷脂的萃取阶段,当夹带剂乙醇与超临界CO<,2>流 体的流量比为10﹪时,蛋黄磷脂的荤取率为84. 44﹪：而若用95﹪食用乙醇直接浸提.当乙醇添加量为10ml／g时,蛋黄磷脂的萃取率可高达97.81﹪.（3）从蛋黄粉中革取蛋黄磷脂理想模式为：先用超临界CO<,2>流体分离蛋黄油,再用95﹪食用乙醇提取蛋黄磷脂.所得到的蛋黄磷脂纯度高达96﹪左右,属高纯度产品,其各项主要质量指标己达到国家标准.另外,通过试验发现超临界CO<,2>流体分离蛋黄油的控制步骤不是内扩散控制,而是外扩散和溶解平衡控制.、在此基础上采用微元平衡法建立了超临界CO<,2>流体分离蛋黄油的动力学方程.