如今,文化产业作为我国新兴的经济支柱产业之一,其发展与社会现代化的进程密切相关,新闻传播学界内,对文化产业及文化消费的研究已经成为了题中之义。电视纪录片作为一种特殊的影像形态,是对社会及现实生活的客观呈现与观照,投射出一个国家政治、经济、文化及民族心理等各种历史变迁。近年来,电视纪录片得到了来自国家层面上的大力保障与扶持,其生态环境发生很大变化,由于其越来越明显的消费特征,电视记录片也成为文化产业及文化消费领域内具有代表性的研究对象。长久以来,纪录片作为媒介形态的一种,其传播效果及社会影响力难以与电视剧、电影及电视节目等其他媒介表现形式相媲美,在我国处于一种比较尴尬或者不冷不热的境地,主要表现为：目标受众为精英群体或小众群体,受众面比较窄,难以引起大多数普通观众的共鸣；即使制作精良,也多是叫好不叫座,难以引起市场反响,更别说在市场化的媒介竞争中立足。2012年上半年,《舌尖上的中国》的热播出乎意料地击碎了社会长久以来对纪录片形成的刻板印象,不仅赢得了广泛受众的良好口碑,也产生了极大的社会效益跟经济效益,该片可谓是近年来我国纪录片传播生态中一个的典型案例。在此选题研究中,本文坚持理论与实际案例紧密结合的原则,坚持宏观视野、文本内容分析和经验借鉴相结合,文化消费将侧重理解为是一种精神消费,人们在对文化产品进行消费的时候,一方面消化吸收文化产品传递出来的文化符号,另一方面在受众一系列主观地编码解码过程中,赋予文化产品新的含义及意义,创造出一种新的文化。从文化消费理论的视角来看,纪录片《舌尖上的中国》的热播与当前的文化消费环境、受众心理消费需求及其本身优质的制作水平是分不开的,本文将纪录片《舌尖上的中国》看作是一个具有代表性的文化消费产品,着重从受众消费心理、文本叙事、符号学研究等方面,分析探讨《舌尖上的中国》的文化消费特征。本文在充分阐析的基础上,认为“舌尖热”现象给我们带来的启示是：在当前媒介景观及社会语境下,媒介产品应该充分考虑文化消费环境及文化消费趋势,在制作观、受众观和传播观方面都要有所革新,比如借鉴国外成熟纪录片的制播及市场化运作模式,在制作内容与形式创新的同时,更要特别要重视受众的心理需求。此外,本文还充分借鉴美国探索纪录片的制播经验,希望能为纪录片未来的健康发展提供参考。