近年来我国奶业得到了快速的发展,奶牛生产水平有了较大的提高,但是乳品质量仍有待改善。优质饲草的缺乏以及对现有资源的利用不合理是我国奶业可持续发展的瓶颈问题。我国每年大量进口优质牧草-苜蓿草,但同时有大量的秸秆资源并没有得到合理的利用。因此,本论文从我国现有的饲料资源着手,研究不同粗料来源对奶牛乳蛋白前体物生成和泌乳性能的影响与机理,旨在为我国现有资源的合理利用提供理论与实践指导依据。研究分别以苜蓿、羊草和玉米秸作为粗料来源对奶牛乳蛋白前体物的生成和泌乳性能的影响,揭示其影响机理(第一部分)；研究玉米秸日粮中补充淀粉和氨基酸对奶牛乳蛋白前体物生成量和泌乳性能的影响(第二部分)1、不同粗料来源对奶牛乳蛋白前体物的生成和泌乳性能的影响。1.1不同粗料来源对奶牛泌乳性能与氮利用效率的影响(试验一)。为比较研究苜蓿草,羊草和玉米秸为粗料来源对奶牛泌乳性能、氮利用效率和血液生化指标的影响,选择12头处于泌乳早期的健康中国荷斯坦奶牛,根据泌乳量和泌乳天数随机分成3组,每组4头,进行。试验采用3x3复拉丁方设计。三组试验日粮试验日粮等能等氮且精粗比为55：45(DM),主要区别为粗料来源不同(%干物质,DM)：(1)玉米秸19(CS),(2)羊草21(CWR),(3)苜蓿干草17(AH)。结果发现,粗料来源对奶牛干物质采食量无显著影响(P>0.05)。奶牛产奶量饲喂AH日粮有高于CS日粮奶牛(P<0.10)的趋势, CWR居中。AH日粮奶牛乳蛋白含量高于饲喂CWR日粮(P<0.05),而CS日粮与另外两组差异均不显著。与CS和CWR日粮相比,AH的血浆、尿和乳中尿素氮含量较低,氮利用效率最高(P<0.01)。各试验组之间血浆白蛋白、葡萄糖和游离脂肪酸(NEFA)含量差异不显著。上述结果表明,苜蓿为粗料来源时其奶产量、乳蛋白产量和氮利用效率高于玉米秸,而玉米秸日粮与羊草日粮差异不显著。1.2不同粗料来源影响奶牛泌乳性能及乳蛋白前体物生成量的机理(试验二)。为了揭示不同粗料来源影响奶牛乳蛋白前体物生成的机理,分别从瘤胃发酵特性、代谢蛋白质生成量、动静脉血液游离氨基酸之差等方面进行了研究。从试验一的奶牛口腔取瘤胃液,检测瘤胃发酵参数；尼龙袋法检测日粮有机物(OM)和蛋白质(CP)的降解率,用尿中嘌呤衍生物法估测微生物蛋白质生成量；尾动静脉采血检测血浆游离氨基酸。结果发现,各试验组之间瘤胃pH差异不显著(P>0.05),氨态氮浓度CS日粮较高(P<0.01)。总挥发性脂肪酸(VFA)浓度,AH日粮高于CS日粮(P<0.05),CWR居中,且与AH和CS日粮之间差异均不显著；可见AH日粮可为奶牛机体提供较多的能量,导致其奶产量较高。日粮AH的OM瘤胃降解率高于CS,主要原因在于其含有较高的快速降解部分；日粮AH的微生物蛋白产量高于(P<0.05)CS和CWR,与其较高的VFA浓度和较低的氨态氮浓度结果一致。各试验组间来源于非降解饲料蛋白的小肠可消化部分(1ADP)(P>0.05)差异不显著,表明AH日粮较高的代谢蛋白质(MP)供给量主要是由于较高的小肠可消化微生物蛋白质(IMCP)；微生物蛋白产量与乳蛋白产量之间存在高度相关性(P<0.01)。饲喂AH日粮奶牛乳腺对必需氨基酸和总氨基酸的摄取均高于CS日粮,提示AH日粮的MP中氨基酸平衡性较好,利于吸收利用。以上结果表明,相比玉米秸日粮,苜蓿日粮含有较高的易发酵碳水化合物,合成较多的瘤胃微生物蛋白质,以致贡献较多的乳蛋白前体物—小肠代谢蛋白质,并且氨基酸利用效率较高,最终奶产量和乳蛋白产量高于其他两组。因此,有必要研究在玉米秸日粮补充可发酵碳水化合物和必需氨基酸对奶牛乳蛋白前体物和泌乳性能的影响。2、玉米秸日粮补充淀粉和氨基酸对奶牛乳蛋白前体物生成量和泌乳性能的影响。2.1玉米秸日粮补充淀粉和氨基酸对奶牛泌乳性能和氮利用效率的影响(试验三)。为研究玉米秸日粮补充淀粉和氨基酸对奶牛泌乳性能、氮利用效率和血液生化指标的影响,选择12头健康的处于泌乳中期的健康中国荷斯坦奶牛,根据泌乳量、泌乳天数和胎次随机分成3组,每组4头,进行。试验分3期,采用3x3复拉丁方设计试验。试验日粮等能等氮且精粗比为55：45(DM)的,主要区别为(%DM)：(1)苜蓿干草19(AH)；(2)淀粉8,玉米秸22(CSS)；(3)在日粮CSS的基础上每天添加19.7g的过瘤胃保护Met和40.1g的过瘤胃保护Lys(CSSAA),用CPM软件估测日粮CSSAA的MP中Met和Lys的含量分别为2.4和7.2%。试验日粮等能等氮且精粗比为55：45(DM)。结果表明发现,各处理之组间干物质采食量和产奶量差异均不显著。与相比CSS日粮相比,添加氨基酸后增加1.4kg/d的产奶量,有提高乳转化率的趋势(P<0.10)。各试验组之间乳蛋白、乳脂和乳糖含量差异不显著(P>0.05)。而日粮CSS的乳蛋白产量有低于AH和CSSAA日粮的趋势(P<0.10)。尿中尿素氮的含量CSS日粮显著高于(P<0.05)AH,CSSAA居中,与其它两组之间差异不显著。乳尿氮和血浆尿素氮CSSAA日粮显著低于CSS(P<0.05),AH组居中。日粮CSS氮利用率低于AH和CSSAA日粮(P<0.01),AH和CSSAA日粮之间差异不显著。各试验组之间血浆总蛋白、白蛋白、葡萄糖、NEFA和β-羟丁酸之间含量差异不显著。上述结果表明,玉米秸日粮中适量补充可溶性糖分淀粉后其泌乳性能与达到苜蓿日粮相近似水平,而进一步补充氨基酸可提高奶牛饲料转化率和氮利用率。2.2玉米秸日粮补充淀粉和氨基酸影响乳蛋白前体物生成量的机制(试验四)。为揭示玉米秸日粮补充淀粉和氨基酸影响奶牛乳蛋白产量的机理,从瘤胃发酵特性、代谢蛋白质生成量、血浆游离氨基酸等方面进行研究。瘤胃发酵参数的检测、日粮OM和CP的降解率测定、微生物蛋白质产量的估测、血液的采集和血浆游离氨基酸的测定同试验二。结果发现,各试验组之间pH值和总VFA浓度差异均不显著,表明补充淀粉后CSS日粮提供能量增加,与上述两组间奶产量相近的结果一致。氨态氮浓度日粮CSS日粮显著高于AH(P<0.01)。日粮CSS的OM瘤胃有效降解率和微生物蛋白产量与AH日粮均没有显著差异(P>0.05),说明淀粉的补充使CSS日粮提供的瘤胃可利用能达到了AH日粮的水平,导致两个日粮间瘤胃微生物蛋白合成量相近；各试验组之间IADP差异也不显著(P>0.05)。添加氨基酸对奶牛瘤胃发酵参数、微生物蛋白合成量和MP产量均无显著影响,但增加了血浆必需氨基酸和总氨基酸的浓度(P<0.05)。上述结果表明,玉米秸日粮补充淀粉提高日粮乳蛋白产量的主要原因在于,补充淀粉可为瘤胃微生物提供更多可利用能,增加微生物蛋白产量,为乳蛋白合成提供更多的前体物；补充氨基酸则不仅可改善乳蛋白前体物的供应,而且可优化氨基酸的平衡性。综上所述,苜蓿日粮比玉米秸日粮可合成较多的瘤胃微生物蛋白质,为乳腺供应较多的乳蛋白前体物,导致奶产量和乳蛋白产量高于玉米秸日粮。玉米秸日粮乳蛋白含量较低的原因之一是日粮可发酵碳水化合物含量不足,影响了瘤胃微生物蛋白的合成量；玉米秸日粮同时补充易发酵碳水化合物和必需氨基酸时,可促进了瘤胃微生物蛋白质合成,改善机体氨基酸平衡和代谢蛋白质利用效率,导致乳蛋白产量得到显著提高。