重金属是农产品中重要的化学污染之一,对人体有很大危害。浙江省X县是著名的蓄电池生产基地,蓄电池生产使该地区重金属污染日益严重。本课题在X县选择蓄电池生产区域、生活区周边以及蔬菜生产基地三个取样区域,采集了大米、蔬菜和土壤共252个样本。用电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry, ICP-MS)检测了X县大米、蔬菜与土壤中Cr、Cd、Pb的污染情况,并用确定性模型和概率模型估计了人群的重金属摄入健康风险,主要研究成果如下：1、研究区域大米样品中Cr含量全部超标,分别有20.0%和93.3%的样品超出Cd和Pb的限量标准,根据Nemero污染指数评价标准,大米样本达到重污染级别。2、研究区域分别约有61.5%和3.1%的蔬菜超过Cr和Cd的限量标准,没有发现Pb超标的蔬菜样本,根据Nemero污染指数评价标准,蔬菜样本达到中度污染级别。发现叶菜类蔬菜较易富集Pb和Cd,而豆类蔬菜较易富集Cr。3、研究区域约70.6%的土壤样本Cd含量超标,而Pb和Cr含量均在限量标准之内。根据Nemero污染指数评价标准,蓄电池生产区域的土壤属于轻度污染等级,而生活区周边和蔬菜生产基地的土壤处于警戒限范围之内。4、水稻和蔬菜对土壤中重金属的吸收能力与土壤的pH值负相关,与土壤有机质(Organic Matter, OM)含量正相关。5、根据膳食暴露评估结果,通过食用大米和蔬菜途径,研究区域人群基本不存在Cr过量摄入风险,但存在较大的Cd和Pb积累的健康风险。