蜂胶是一种宝贵的天然资源,具有抗氧化、清除自由基、抗菌、消炎等作用。因其含有多种生理活性成分,使其具有多种药理效果和临床应用;因此对其有效成分进行提取以及抗氧化活性研究具有重要的实用价值。本论文重点研究蜂胶中有效成分的提取及其抗氧化活性,即采用不同方法对蜂胶的有效成分进行提取、分离,并对样品进行化学成分分析;通过化学发光法、分光光度法测定蜂胶样品清除自由基的性能;分别以油脂氧化模型、体外实验体系测定蜂胶样品抑制脂质过氧化的性能;探讨了蜂胶有效成分与抗氧化活性的量效关系;此外,测定了蜂胶软胶囊的抗氧化活性,以评价其保健功能。研究结果表明:黄酮类化合物含量最多的蜂胶乙醇提取物清除·O₂-和DPPH·的能力、抑制油脂氧化的能力以及体外抗氧化能力最强;蜂胶超临界CO₂萃取物的分提物和超临界CO₂萃取后的蜂胶渣提取物的抗氧化能力次之,这与其所含萜烯类化合物、黄酮类化合物及含量相关。采用柱层析分离蜂胶超临界CO₂萃取物,石油醚洗脱物基本无抗氧化能力,因该组分主要是烷烃类化合物;乙酸乙酯洗脱物在清除·OH能力、抑制油脂氧化能力上强于乙醇洗脱物;乙醇洗脱物在清除·O₂-和DPPH·能力、体外抗氧化能力上强于乙酸乙酯洗脱物。采用化学发光法、分光光度法、油脂氧化模型以及体外实验体系对汪氏蜜蜂园蜂胶软胶囊抗氧化性能进行测定,结果表明蜂胶软胶囊有较好的清除·O₂-、·OH、以及DPPH·的作用,且能够抑制油脂氧化、抑制小鼠肝匀浆脂质过氧化,具有很好的抗氧化作用。黄酮类化合物中抗氧化有效基团是酚羟基,其中B-o-di-OH对清除超氧阴离子自由基和羟自由基、抑制脂质过氧化是第一位的,而3-OH、4-OH、5-OH的主要作用是抑制油脂自动氧化,该有效成分的构效关系有待进一步研究。