鲫鱼皮胶原蛋白理化性质及其自组装行为研究

来源 :江苏科技大学 | 被引量 : 2次 | 上传用户：jialufeng

【摘要】

：

胶原蛋白是动物结缔组织的主要组分。它具有良好的生物相容性、生物降解性以及活性,并广泛应用于食品、医药和组织工程领域。目前,胶原蛋白的主要来源是畜禽源动物组织,但因畜类疾病和某些宗教信仰问题限制了陆生哺乳动物胶原蛋白的使用。如今,胶原蛋白正逐步转向水生生物中开发。鱼皮--作为水产加工中的副产物,富含胶原蛋白,具有开发潜力,且前景广阔。本课题以鲫鱼皮为研究对象,在分析鲫鱼皮胶原蛋白理化性质的基础上,研

【作者】

：

缪楠

【出处】

：

江苏科技大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

鲫鱼皮胶原蛋白自组装超声波家蚕丝素肽

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