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本论文在对内蒙古和东北地区进行了蘑菇属真菌资源调查研究的过程中,选取有价值的蘑菇属野生食用菌进行了菌株分离,并首次人工驯化栽培成功该地区特有的丁香蘑菇Agaricus padanus Lancon和中国美味蘑菇A.sinodeliciosus Zhuo R.Wang&R.L.Zhao这2种野生蘑菇。对丁香蘑菇野生菌株和驯化种、不同地区的相同菌株、相同地理环境不同菌株进行生物学特性对比和驯化栽培方面的研究。蘑菇属真菌资源调查采集标本81份,结合宏观形态和显微结构鉴定出12种,其中药用菌为3种。对描述的部分种进行BLAST比对,基于ITS序列Mrbayes法构建系统发育树,结果得出:自测的序列和GenBank中相应下载的序列聚集在一起,分别聚于单独分支;其栽培出的担子体与野生材料的ITS序列以及相应下载的序列聚集在一起。丁香蘑菇（A）菌株采自于内蒙古乌审旗,经过不同培养基筛选得出配方10,为蘑菇（200g/L）、酵母粉2g、MgSO40.5g、琼脂20g、水1L;单因素得出最佳配方为麦芽糖、酵母粉、KCl、VB1,在17℃-27℃下菌丝均可生长,最适宜温度23℃-25℃,pH:5.0-6.0为宜。进行4因素3水平的变量正交实验取得,麦芽糖40g、酵母粉1g、KCl 0.2g、VB1 200mg,得出最佳碳氮比为40:1。丁香蘑菇（B）是野生丁香蘑菇的驯化菌种,经过不同培养基筛选得出配方10,为蘑菇（200g/L）、酵母粉2g、MgSO40.5g、琼脂20g、水1L,与丁香蘑菇（A）一致;单因素得出最佳配方蔗糖、酵母粉、KH2PO4、2%蘑菇（煮汁）,在17℃-27℃下菌丝均可生长,适宜温度23℃-25℃,pH:5.0-7.0。进行4因素3水平的变量正交实验取得,蔗糖20g、酵母粉1g、KH2PO40.05g、VB9 100mg,最佳碳氮比为20:1。来自新疆的丁香蘑菇（C）菌株经过不同培养基筛选得出配方11,为蘑菇（200g/L）、蛋白胨2g、（NH4）2SO40.5g、麦芽糖20g、琼脂20g、水1L;单因素得出最佳配方是麦芽糖、酵母粉、2%蘑菇（煮汁）,不加无机盐最佳,适宜温度为23℃-25℃,pH:5.0-7.0。进行4因素3水平的变量正交实验取得,麦芽糖20g蛋白胨2g、KH2PO40.1g、VE 50mg,本实验可得出丁香蘑菇（C）加入无机盐会抑制菌丝生长,其最佳碳氮比为10:1。中国美味蘑菇采自内蒙古杭锦旗,经过不同培养基筛选得出配方11菌丝生长最佳,为蘑菇（200g/L）、蛋白胨2g、（NH4）2SO40.5g、麦芽糖20g、琼脂20g、水1L;单因素得出最佳配方是可溶性淀粉、酵母膏、CaCO3、2%麦粒（1L汁）、最适宜温度为23℃-25℃,pH:6.0-7.0。进行4因素3水平的变量正交实验取得,可溶性淀粉40g、酵母膏2g、CaCO30.2g、VE 50mg,其最佳碳氮比为20:1。结果表明,对丁香蘑菇（A）与丁香蘑菇（B）的生物学特性研究的比较,可利用的碳源、氮源、无机盐、生长因子、温度与pH均为一致,但利用的碳氮比值是不一致的。鄂尔多斯收集的丁香蘑菇（A）与新疆采摘的丁香蘑菇（C）表明地理上的差异对菌丝的影响程度,二者的碳源、氮源、生长因子、温度与pH均为一致,但利用的碳氮比值是不一致的,且丁香蘑菇（C）不建议添加无机盐。收集于鄂尔多斯的丁香蘑菇（A）与中国美味蘑菇的菌丝的可利用碳源、氮源、无机盐、生长因子、碳氮比均有差异,二者无可比性。在对丁香蘑菇（A）的驯化出菇的研究中,采用开袋和覆土两种方法均已成功出菇。最佳温度20-25℃,pH 6.5-7.5。菌袋30-45d长满,出菇温度17.5-22.0℃,空气湿度90%-95%,通风时长1-2 h/d,出幼菇后每天散射光照2-3 h/d。担子体与野生担子体形态相同,经分子生物学鉴定为丁香蘑菇。对丁香蘑菇（C）的驯化栽培研究当中,温度为20-25℃。覆土方式已成功出菇。覆土时厚度为3-5cm厚度,湿度不能过高。担子体与野生担子体形态相同,经分子生物学鉴定为丁香蘑菇。中国美味蘑菇的驯化栽培研究过程中,温度为20-25℃,出菇实验采用覆土方法,成功出菇。覆土时厚度为3-5cm厚度,30-35d后出幼菇,湿度不能过高。驯化出的担子体与野生担子体形态相同,经分子生物学鉴定为中国美味蘑菇。对丁香蘑菇和中国美味蘑菇进行了营养成分的对比。结果表明,粗蛋白含量最高为野生中国美味蘑菇的担子体;粗脂肪含量最高为野生丁香蘑菇;粗纤维含量最高为野生中国美味蘑菇;灰分最高为驯化出的丁香蘑菇;其总糖含量相差不多。氨基酸总和最高为野生丁香蘑菇。含有钾、钠、镁、铁、钙、铜等微量元素;驯化出来的丁香蘑菇中汞和铅和含量低于野生丁香蘑菇。野生丁香蘑菇和中国美味蘑菇各层提取物的不同浓度有不同程度的抗氧化活性,随着浓度的增加,抗氧化能力变强。试验结果得出,丁香蘑菇各层提取物里乙酸乙酯层清除DPPH自由基能力和ABTS自由基清除能力较强于中国美味蘑菇。