连锁超市经营生鲜产品已经历时近二十个年头，但因其特殊的属性，在以百货为主要业态的超市中所占的规模一直较小。在当前互联网时代下，随着人们生活质量的不断改善，其消费理念及消费习惯发生了巨大改变，与生鲜产品相关的消费观也出现明显变化，超市已成为生鲜产品经营的必要渠道和主要阵地。
　　永辉超市的成立源于“农改超”，使其具备了生鲜产品的资源优势，并形成了独具特色的生鲜运营模式。在近两年传统零售业遭遇电商平台冲击导致整体经营惨淡的情况下，永辉超市不断创新，营业额借助“互联网+”实现了大幅度的上涨。本文将理论与实践相结合，以连锁超市为研究对象，以其在“互联网+”背景下生鲜特色运营模式为主要研究内容。论文首先介绍研究背景与意义、研究框架、研究的创新与不足以及相关的基本概念论述。其次分析了连锁超市生鲜的传统运营模式及由此面临的挑战。接下来重点探究了“互联网+”背景下连锁超市生鲜运营模式的发展，并以永辉超市为例，介绍其基本运营情况，分析了永辉超市生鲜的传统和“互联网+”背景下的运营模式，在此基础上进一步分析永辉超市生鲜运营模式转型的要素保障。最后由永辉超市延伸到连锁超市行业，提出了连锁超市生鲜运营模式的发展趋势与对策建议。
　　连锁超市的生鲜特色运营模式已成为传统零售企业、金融资本市场以及学者关注的焦点。本文的研究，不仅能对目前不景气的传统连锁超市行业的发展提供思路，而且也能为其它传统行业利用互联网进行转型升级提供借鉴。