本文以凤眼莲为原料,对凤眼莲总黄酮的提取工艺、分离、理化性质、结构以及部分生物活性进行了研究。分别采用热水浸提法、超声波法和微波法进行提取凤眼莲总黄酮的单因素试验,并在微波法的单因素试验基础上进行正交试验,确定了微波法最佳提取工艺为微波时间——2min,乙醇浓度——50%,料液比——1:80,微波火力——中低火。总黄酮粗品经脱脂、醇沉,上AB-8大孔树脂柱层析分离,50%乙醇洗脱得到一个主要组分,经纸层析鉴定其纯度,结合IR、UV等方法对分离后收集的总黄酮纯品进行初步鉴定。结果表明,总黄酮纯品含有的黄酮类物质主要是黄酮醇类。利用Fenton体系产生·OH以及邻苯三酚自氧化法产生·O₂^-,分别以甘露醇和Vc为对照品,研究凤眼莲总黄酮对自由基的清除能力。通过分别将总黄酮粗品和纯品与出芽短梗霉、黑曲霉、球毛壳、绳状青霉这四种真菌的孢子悬浮液混合,经24h、48h孵育后观察结果,并与无菌水为对照,发现总黄酮粗品与纯品对四种霉菌都有良好的抑菌效果,纯品优于粗品。再通过分别将总黄酮粗品和纯品与大肠杆菌、金黄色葡萄球菌进行抑菌圈试验,经24h后观察结果,发现总黄酮粗品与纯品在浓度为0.01mg/mL时,对这两种细菌基本无抑菌效果。