民以食为天。饮食不仅为日常所需,更是民众保健强身,预防疾病的重要手段之一。古代民众已积累了丰富的饮食养生理论与方法,世代沿袭。尤其是明代,饮食养生得到了广泛的传承与普及。将之进行梳理与归纳,不仅丰富了明代医学史的研究,更有益于指导民众养生实践的现实意义。本文搜集明代饮食养生文献,梳理其间的饮食养生资料,归纳养生的思想,具体论述为五个章节:第一章为绪论部分,首先概述古代饮食养生的发展脉络;其次综述学界对于饮食养生的研究成果及价值。第二章为明代饮食养生的背景,从经济、文化与风俗三方面陈述明代养生发展的原因。第三章为明代饮食养生的著作典籍。第四章为明代饮食养生的表现特征:1.士大夫以撰写饮食养生论著为时尚;2.注重强调饮食保健在养生中的作用;3.明代饮食养生文化与传统中医理念高度契合。第五章为明代饮食养生的价值,从历史角度挖掘其对后世养生的理念与方法的影响。明代饮食养生在整个饮食养生历史中,起着承前启后的作用。不仅丰富了饮食养生的内容,也对现代饮食养生的发展起到了推动作用。饮食养生具有普遍的社会价值,尤其是生活节奏快的现代社会大环境下,通过饮食养生来预防疾病、调节身心,有着不可估量的现实意义。