飞机的燃油液位测量是飞机油量测量的重要指标之一。在燃油液位的测量中，测量环境具有易燃易爆的特点，环境温度、压力变化较大，同时油箱中有时会不慎掺入少量的水，导致现有的飞机燃油液位传感器无法完全满足飞机燃油液位测量的需要。光纤传感器本身所具有的体积小、抗干扰能力强、电气隔离、灵敏度高等特点，非常适合于安全性要求高的飞机燃油液位的测量。本文介绍了基于侧面泄露式的光纤液位传感器检测原理，并结合理论模型，提出采用螺旋形结构增大传感器在空气和液体中的衰减系数之差，从而提高传感器的灵敏度，根据螺旋形结构设计制作了三种不同螺距的传感器。基于光电调制原理，设计了螺旋形光纤液位传感器的信号检测电路，重点介绍了采用发光二极管与光电二极管作为传感器的光源与光探测器的选型与设计。基于微弱信号调制解调原理，设计了信号调理电路，电路核心在于用同步积分器与相关器构成的锁定放大器。针对传感器液位动态特性试验，设计搭建了液位试验平台，对传感器的温度漂移特性进行了试验研究，得到了传感器各个部分的温度特性，其中光源的温度漂移特性是整套装置受温度影响的主要因素。对三种螺距的传感器分别进行了液位动态重复性试验，对试验结果进行了对比分析，试验结果表明：螺旋形光纤液位传感器对液位的连续测量是可行的，其中15mm螺距传感器的特性最为稳定，具有实际工程化应用的价值。