本文通过菌种筛选、摇瓶发酵条件优化、50L发酵罐扩大培养和发酵产物性质分析，系统地研究了利用微生物发酵生产豆粕生物肽的工艺，并对其在肉鸡日粮中的应用效果进行了研究。选用艾维因肉仔鸡320只，随机分为5组，每组4个重复，每个重复16只。第一组为对照组，饲喂基础日粮；其余4组分别添加0.1％、0.5％、1.0％、1.5％的豆粕生物肽。研究在饲粮中添加豆粕生物肽对肉仔鸡生产性能、血液常规、免疫以及对盲肠微生物等项指标的影响。 豆粕生物肽生产工艺研究确定：(1)细菌fj625作为本试验出发菌株；(2)摇瓶优化的适宜发酵条件为：豆粕15％，葡萄糖1％～4％，氯化镁0.02％，磷酸氢二钾0.01％，初始pH为6～7，豆粕粒度＜40目；(3)发酵罐扩大培养培养基组成为：豆粕15％，葡萄糖1.5％，氯化镁0.02％，磷酸氢二钾0.01 ％；发酵罐装液量为发酵罐容积的50％；消泡剂用量为有机硅0.04％和PDA0.25％；自然pH；发酵罐接种量为发酵体积的5％；(4)发酵过程中控制发酵温度为30℃；通过分阶段控制搅拌速度和通气量控制溶氧；维持罐压0.5Mpa。 豆粕生物肽常规营养成分测定结果为蛋白质49.27％，能量16.64MJ／kg，水分11.48％，粗脂肪3.02％，粗纤维11.84％，粗灰分8.6％，钙0.38％，磷0.87％，无氮浸出物15.79％。本试验产物豆粕生物肽分子量均小于8000Da，蛋白质降解为多肽的得率为42.01％，中性蛋白酶酶活为1538±35.26U／g。 动物试验结果表明：(1)肉鸡日粮中添加豆粕生物肽对前期、后期和全期的日增重均随添加量的增加逐渐增加，至添加量为1.5％时，与对照组相比差异极显著(p＜0.01)。从全期来看，日增重分别比对照组增加了3.03％、3.52％、4.60％、7.40％。(2)对平均日耗料的影响，从全期来看，各试验组均高于对照组，分别比对照组增加了4.75％、4.54％、3.33％、3.06％。其中第2、3组与对照组相比差异显著(P＜0.05)，各试验组随着日粮中豆粕发酵肽粉添加量的增加，平均日耗料呈下降的趋势。(3)对料肉比的影响，试验前期，日粮中添加量为1.5％时，料肉比降低了7.36％，显著低于对照组(P＜0.05)。其它各试验组与对照组差异不显著。(4)试验前期，日粮中添加豆粕生物肽1.0％、1.5％每公斤增重分别比对照组节约饲料成本0.09 yuan／kg和0.15yuan／kg。后期，添加1.5％节约饲料成本0.05 yuan／kg。(5)日粮中添加豆粕生物肽，对21日龄肉仔鸡血清蛋白无显著影响(P＞0.05)，血清尿素氮各试验组与对照组差异不显著(P＞0.05)。42日龄肉仔鸡血清测定结果表明，各试验组血清总蛋白含量均高于对照组，其中第4组与对照组差异显著(P＜0.05)。血清球蛋白各试验组间差异不显著(P＞0.05)。各试验组血清白蛋白含量均高于对照组，其中第3组与对照组差异显著(P＜0.05)，第4组和第5组与对照组差异极显著(P＜0.01)。血清尿素氮各组间差异不显著。(6)试验日粮中添加豆粕发酵肽粉对21日龄肉仔鸡免疫器官(脾脏、胸腺和法氏囊)指数无显著影响。42日龄肉仔鸡脾脏指数，第3组与对照组差异极显著(P＜0.01)，第4组与对照组差异显著(P＜0.05)。法氏囊指数随豆粕生物肽添加量的增加逐渐增加，与21日龄的趋势相同。其中试验3组和4组与对照组之间差异显著(P<0.05):第5组与对照组之间差异极显著(P<0.01)。‘7)肉鸡21日龄与对照组相比随着添加量的增加，盲肠中大肠杆菌数量逐渐减少。当添加量为1 .0%时，大肠杆菌降低数量与对照组相比差异显著(P<0.05)，添加量为1.5%时，与对照组差异极显著(P<0.01)。42日龄，盲肠大肠杆菌计数，试验组均低于对照组，随添加量的增加，盲肠中大肠杆菌数量有下降趋势，但各试验组与对照组相比均未达到显著水平。(幻添加大豆降解肤粉对胸肌嫩度有增加的作用，21日龄屠宰的肉仔鸡胸肌嫩度除第2组外，其余各组均比对照组增加，但未达显著水平(P<0.05)。42日龄屠宰的肉仔鸡胸肌嫩度第4组与对照组差异极显著(P<0.01)，第5组与对照组差异显著 (P<().05)。