本研究以“东魁”杨梅（Myrica rubra）果实为试材，采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术（TDS-GC-MS）测定了杨梅果实贮藏过程中的VOCs成分和相对含量；同时采用天然植物提取液（已申报专利）、1-MCP、CaCl2、CaCl2+天然植物提取液、CaCl2+天然植物提取液+1-MCP处理，在温度10℃相对湿度75%的贮藏条件下测定果实呼吸速率、贮藏品质、MDA及抗氧化酶活性。得出以下初步结论：1.杨梅果实释放的VOCs中共检测出62种化合物，包括萜烯类、酯类、醇类、醛类、酮类和烷烃类等6类，其中，石竹烯是杨梅果实释放VOCs的主要成分（47.1%）；在贮藏过程中，萜烯类化合物相对含量变化较大，4d时达到最高（95.9%），石竹烯相对含量占萜烯类总量的62.7%；醛类化合物相对含量在采摘当天最高，其中糠醛和正己醛含量较高，是醛类的主要成分，随后不断下降；醇类化合物相对含量先下降后上升，在贮藏6d达到最高，为5.8%。2.0.5%和1%天然植物提取液处理显著抑制杨梅果实呼吸速率（P <0.05），与对照相比，呼吸高峰推迟4d出现；果实中可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量下降缓慢（P<0.05）；维持较高的SOD和CAT活性，减少MDA的积累；其中1%处理效果最明显（P <0.01）。3.5μl·L^-11-MCP处理杨梅果实与对照相比，果实的呼吸速率显著降低（P <0.05）；可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量的下降速度减慢，贮藏第10d，可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量分别是对照的1.76、1.84和1.32倍（P <0.01）；保持较高的SOD、CAT活性，降低了MDA的形成。1μl·L^-1和2μl·L^-11-MCP处理对杨梅果实无显著的影响（P﹥0.05）。4.1%CaCl2、1%CaCl2+0.25%天然植物提取液处理均能显著的抑制杨梅果实呼吸强度（P<0.05）；延缓果实中可溶性糖、可滴定酸、花色苷含量的下降（P<0.05）；显著提高SOD和CAT活性，抑制了膜脂过氧化（P<0.05）。其中，1%CaCl2保鲜效果最明显（P<0.01），1%CaCl2+0.25%天然植物提取液+1μl·L^-11-MCP综合处理对杨梅保鲜的效果不显著（P﹥0.05）。本研究表明1%天然植物提取液处理能较好保鲜杨梅果实，使果实贮藏期延长到14d，其次是1%CaCl2和5μl·L^-11-MCP，因而天然植物提取液在杨梅果实保鲜中具有潜在应用价值。