民以食为天,食以安为先。食品安全不仅关系人民群众的身体健康和社会的和谐稳定,而且关系国家和政府的形象。但自三聚氰胺事件后,我国的食品安全事件不断发生打击着大众对食品安全的信心。据统计,当前我国食品安全问题集中体现在食品生产加工环节,90%以上的食品不安全事件发生究其原因都是出在加工层。因此,监管部门为了加强监管的有效性,有必要针对食品生产企业进行信用评价研究。文章首先分析了我国食品生产企业失信带来的一系列社会影响,交代了背景,并进行国内外信用评价相关文献的检索、学习和分析。其次在借鉴国内外学者对信用评价指标体系和信用评价方法的研究资料的基础上,充分考虑我国食品生产企业发展现状进行信用评价研究,研究包括指标体系和评价模型的建立。在指标体系建立方面,本文充分考虑食品生产企业本身特点,围绕确立指标体系的原则,结合传统企业信用评价指标体系的研究成果,从定性指标和定量指标两个方面建立食品生产企业信用评价指标体系。定性指标仅扣偿债能力、盈利能力和发展前景；定量指标结合食品生产企业的特点,从企业素质、管理能力、信用记录和行业状况四个方面评价食品企业的信用品质。在评价模型建立方面,在考察了多种信用评价方法的基础上,本文采用模糊综合评价和层次分析法建立了食品生产企业信用评价模型,即在运用层次分析法确定指标权重的基础上对食品生产企业信用进行模糊综合评价。最后,以宿迁企业为例,进行模糊综合评价,得到评价结果,并对结果进行了分析。通过信用评价的具体实施,检验了信用评价指标及评价方法的可行性和实用性。