随着我国课程改革的进一步深入,促进学生的全面发展,尤其是身体的营养健康发展备受社会各界的广泛关注。身体的营养与健康是小学生学习科学文化知识的前提,是茁壮发展、终身健康的基础,是完成祖国现代化建设的根本保证。但是,目前我国小学生的营养状况不容乐观,营养教育发展滞后,不能从根本上解决小学生营养失衡的状况。加强小学营养教育,建构小学营养教育体系,开设营养分科课程,是不断提高小学生身体素质,改善营养水平的必由之路。本文以山西省晋城地区小学校为例进行了相关调研,充分研读了国内外相关营养教育文献资料,全面掌握了我国小学生营养状况和小学营养教育现状的相关情况,分析了我国小学开设食品营养课的必要性、重要性和可行性,在此基础上,对建构我国小学食品营养课程体系进行了有益尝试。第一章为绪论,包括选题背景、研究意义、研究目的与方法、研究的理论依据。第二章为本研究相关概念的界定和文献综述。第三章旨在通过对晋城地区小学生营养状况和营养教育现状的调研,分析了目前我国小学营养教育存在的问题,为分科课程的开设提供实践依据。第四章对食品营养课的开设进行了环境分析,论述了在我国小学开设此课的必要性、重要性以及可行性。第五章就我国小学食品营养课的课程开发、课程实施以及保障层面进行了比较系统的探索性研究,并请专家进行了内容和目标的鉴定。