公共餐厨垃圾处理是我国餐饮业发展中出现的一个新问题。本文从我国国情出发,对公共餐厨垃圾生产饲料管理进行了系统研究,并把提出的餐厨垃圾生产饲料管理理论和方法应用到天津大学公共餐厨垃圾生产饲料管理研究中去。对我国公共餐厨垃圾的产生情况和特点进行了分析,指出公共餐厨垃圾生产饲料所具有的优势。对饲料市场需求进行了分析和预测,依据影响公共餐厨垃圾饲料化生产规模的影响因素提出了确定生产规模的方法,并分析了影响饲料产品定价的因素。对餐厨垃圾生产蛋白饲料技术政策进行了分析,提出公共餐厨垃圾生产饲料的技术政策的内容框架及设备选型的标准和方法。根据我国国情提出建立餐厨垃圾申报管理制度,控制餐厨垃圾非法渠道处理,同时实行免收餐厨垃圾处理费激励措施,加大对非法处理餐厨垃圾的单位和个人的处罚力度,保障餐厨垃圾得到合理处理。提出餐厨垃圾的收运处理采取特许经营方式,政府对餐厨垃圾资源化利用经营者提供一定的税收优惠,以鼓励私人资本进入这个领域;但政府要对经营者的服务质量和产品质量进行监督,保证社会和环境效益能够实现。